Macaroons
- Level:
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Mittel
- Menge:
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Rezept für 50 kleine Macaroons
Macaroon Teig
Zutaten: Macaroon Teig
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4.4 ozBlanchiertes mandelpulver
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7.9 ozPuderzucker
Zubereitung: Macaroon Teig
Mischen
Zutaten: Macaroon Teig
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3.9 ozEiweiß
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1.1 ozFeiner zucker
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0.2 ozEiklarpulver
Zubereitung: Macaroon Teig
Zutaten aufschlagen und dann die Mandel-Zuckermischung unterheben
Zutaten: Macaroon Teig
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0.9 ozFnd-j44cacao
Zubereitung: Macaroon Teig
Auf 35°C temperieren mit 25 g Kakao oder Kaffee oder K d’Arôme Caramel und unter die Masse ziehen.
Den Teig auf ein Backblech spritzen.
Bei 160°C für 7min. im halbgeöffneten Ofen backen.
Nach dem Backen kurz in den Kühlschrank stellen.
Dekoration Schritt 1
Zutaten: Dekoration Schritt 1
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2.6 ozChd-x50fnoi
Zubereitung: Dekoration Schritt 1
Erwärmen bis die Kuvertüre geschmolzen ist
Zutaten: Dekoration Schritt 1
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2.1 ozSahne
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1.1 ozFnd-j44cacao
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0.7 ozWeiche butter
Zubereitung: Dekoration Schritt 1
Vermengen
Schritt 2
Zutaten: Schritt 2
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3.5 ozWeiche butter
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1.1 ozFnd-j44cacao
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3.5 ozPrn-al50bcby
Zubereitung: Schritt 2
Vermengen
Schritt 3
Zutaten: Schritt 3
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6.3 ozSahne
Zubereitung: Schritt 3
Aufkochen
Zutaten: Schritt 3
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0.9 ozFlüssiges sorbit
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1.2 ozButter
Zubereitung: Schritt 3
Hinzufügen
Zutaten: Schritt 3
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1/2 Hülse(n)Tahitianische vanille
Zubereitung: Schritt 3
Hineingeben
Auf 90°C abkühlen
Zutaten: Schritt 3
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3.9 ozChm-r36amja
Zubereitung: Schritt 3
Hinzugeben udn vermengen
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