Die Sahne mit Zuckerarten und Butter aufkochen und auf 80°C abkühlen.  Die Flüssigkeit über die Kuvertüre giessen und homogenisieren. Die Ganache kann bei einer Temperatur von 30°C in die Formen abgefüllt werden. Über Nacht kristallisieren lassen und dann die Pralinen verschliessen und garnieren.