Name: Professional Chocolate Showpiece & Confection
Price: 1025.00 CAD
Availability: InStock

Lawrence Bobo

Fortgeschritten

Ort:: Callebaut Chocolate Academy Canada
Datum:: 27 Jan 2026 - 29 Jan 2026
Dauer:: 3 Tage
Kurssprache:: English
Preis:: 1025.00 CAD
Bereich:: Confiserie

Bäckerei & Konditorei

Horeca
Max. Teilnehmerzahl:: 12

We are thrilled to welcome the internationally renowned pastry chef and Chocolatier Lawrence Bobo to our academy!

Lawrence has forged a great name for himself in the area of chocolate showpieces. His unique style sees Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all. His unique style breaks away from the traditional showpiece and allows you the freedom to be creative when designing your own bespoke showpieces.

In this advanced course, you will explore the world of building showpieces that is ideal for chefs with a desire to compete or take their artistic skills to the next level. Chef Lawrence will share his knowledge and craftsmanship with a beautiful showpiece design showcasing some of his signature techniques. Chef Lawrence will demonstrate the application and then students will replicate and construct their own sculpture based on Chef Lawrence's display and theme. This class will also be immersed in chocolate through a variety of confections, carving, shaping, casting & building a showpiece to showcase your bonbons.

After Dec 31st, the price will be 1200$

Lawrence’s chocolate showpiece master class will teach you a whole host of skills and techniques from scratch including:

How to design and balance a completion showpiece
Casting the structural base elements of the showpiece
Sculpting and modeling chocolate
Explanation of how chocolate and cocoa butters work in different environments and application
Spraying cocoa butter colours to create different effects
Polishing and finishing the different elements of the show piece to achieve a completion standard.
Most importantly after spending all those hours creating the show piece, he will show you how you transport it to the competition or to a customer.

The course includes:
All course materials and recipe booklet
Lunch and Refreshments
An Apron
A signed Chocolate Academy certificate
Note: Accommodation not included
What to wear: You will be in a professional working environment so will need to wear comfortable working clothes (long trousers) and covered, closed toe shoes.
Please note: Jewellery (including watches) and nail varnish to be removed for the duration of the course.
Duration - day 1 & 2: 9 am - 5pm, day 3 9am - 4pm
Your course place is not secured until full payment has been received.

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Allgemeine Informationen zum Kurs
Die Klassengröße liegt zwischen 8 und 12 Personen.
Der Unterricht findet von 8:00 bis 17:00 Uhr statt - Sie erhalten vor dem Kursdatum eine Bestätigung per E-Mail.
Pausenfrühstück, Mittagessen und Schürze werden gestellt.
Sie müssen den gesamten Kurs besuchen, um Ihr Zertifikat zu erhalten.
In den Kursgebühren sind enthalten
Kursrezeptheft
Frühstück und Mittagessen (sollten Sie Allergien oder Lebensmitteleinschränkungen haben, informieren Sie uns bitte)
Schürze und Küchenutensilien
Nach der Anmeldung erhalten Sie eine E-Mail mit den Kursdetails, um sicherzustellen, dass Sie sich für den richtigen Meisterkurs angemeldet haben, der Ihrem Kenntnisstand in Sachen Schokolade (oder Gebäck) entspricht.

Im Falle einer Stornierung durch die Akademie erstatten wir nur den Betrag für den Kurs, nicht aber die Reise- oder Unterkunftskosten (siehe unten die Stornierungsbedingungen).

KLEIDERKODEX

Das CHOCOLATE ACADEMY™ Zentrum stellt eine Schürze und ein Haarnetz zur Verfügung.

Sie müssen Ihre eigene Kochjacke mitbringen. Hosen (Jeans oder einfarbige Kleidung).

Socken und geschlossene Schuhe sind erforderlich, um das Küchenlabor zu betreten.

STORNIERUNGSBEDINGUNGEN

Bei einer Stornierung von weniger als 15 Tagen erhalten Sie weder eine Gutschrift noch eine Rückerstattung.
Bei einer Stornierung zwischen 15 und 45 Tagen erhalten Sie eine Gutschrift von 50 % für einen zukünftigen Kurs.
Bei einer Stornierung vor 45 Tagen erhalten Sie eine Gutschrift in Höhe von 100% für einen zukünftigen Kurs.