Ruby báze na zmrzlinu

Autor:

  • Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery
level 1
  1. Ruby báze na zmrzlinu

Suroviny v receptu

Ingredience Callebaut®
Finest Belgian Ruby Chocolate - RB1

RB1

Ruby báze na zmrzlinu

IngrediencePříprava
  • 299g
    mléko
  • 299g
    vody
  • 45g
    jogurt

Ohřejte na 40 stupňů.
  • 60g
    dextróza
  • 12g
    glukozy 40DE
  • 6g
    stabilizátoru

Přidejte a pasterizujte.

Důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
  • 120g
    pyré z malin

Přidejte za studena. Znovu promíchejte a našlehejte.