Karamelová čokoláda se skořicí a belgickými speculoos

level 1

Ingredience Callebaut®

Ingredience	Příprava
1000g Callebaut - Finest Belgian Gold Chocolate - Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag	Čokoládu rozehřejte a nechte rozpustit.
1g skořice v prášku 80g drcené spekulatius Q.S. CEF-CC-CARAM	Vmíchejte ostatní suroviny a předkrystalizujte na 28 stupňů.
Do formy na čokoládu vsypejte rozdrcené speculoos a karamelové Crispearls™ CEF-CCCARAME0-W97. Poté do formy nalijte připravenou směs. Pořádně směs vklepejte do formy, ať se vyhnete nežádoucím vzduchovým bublinkám. Celé nechte zkrystalizovat v lednici po několik hodin na 14-18 stupňů. Poté stačí čokoládu vyjmout z formy a dekorovat dle vaší fantazie.