Medová ganáž - Power 41/811

Vytvořil/Vytvořila

  • Philippe Marand - Šéfkuchař Cacao Barry® a manažer středisek CHOCOLATE ACADEMY™ pro oblast EEMEA
level 1

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Medová ganáž - Power 41/811

SloženíPříprava

Připravte ganáž.
Vytvořte z ní vrstvu o výšce 1 cm.
Navrch nasypte kakaový prášek.
Nechte zkrystalizovat přes noc.
Celé obalte z jedné i druhé strany v kakaovém prášku.
Pomocí strunového kráječe nakrájejte na kousky o velikosti 3 x 2 cm