Java nitro rock

Vytvořil/Vytvořila

  • Lieven Lootens - Ambasador Callebaut® a vlastník cukrárny 't Aards Paradijs Belgie
level 3

Čas pro molekulové potěšení. Tento recept vyžaduje jisté pokročilé kuchařské dovednosti pro vytvoření lehké a osvěžující výbušné chuti. Šéfkuchař Lieven Lootens doporučuje servírovat toto potěšení jako mignardisku nebo kávové osvěžení.

  1. Java nitro rock
  2. Dokončení a dekorace

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut
Čokoláda s jediným původem - Java

Java
Čistá, nepřislazovaná ořechová pasta - Pure Roasted Hazelnut Paste

Pure Roasted Hazelnut Paste

Java nitro rock

SloženíPříprava

Přidejte všechny ingredience (kromě Amaretta) do tepelného mixéru.
Zahřejte na 90°C. Po vychladnutí přidejte Amaretto.
Vložte nejméně na 2 hodiny do chladničky.
Nalijte do sifonové lahve a vložte dvě tlakové bombičky.

Dokončení a dekorace

Vytlačte obsah do lžíce na zmrzlinu a nechte plavat na povrchu kapalného dusíku. Za 5 sekund otočte na druhou stranu a vařte dalších 5 sekund. Rychle vyjměte z nádoby a opatrně nechte stéci do porcelánové nádoby. Jezte rukama.
Objevte více receptur
Brownie s panna cotta a dušenou hruškou

Brownie s panna cotta a dušenou hruškou
Španělský turón s vánoční dekorací

Španělský turón s vánoční dekorací
Beanology dezert

Beanology dezert
Čokoládový lávový koláč

Čokoládový lávový koláč
Více receptur