我们对Finest Belgian Chocolate的爱没有界限



来自世界各地的大厨可以依赖绝佳的口味每天制作完美的巧克力甜点

我们对Finest Belgian Chocolate的爱没有界限



来自世界各地的大厨可以依赖绝佳的口味每天制作完美的巧克力甜点

我们对Finest Belgian Chocolate的爱没有界限



来自世界各地的大厨可以依赖绝佳的口味每天制作完美的巧克力甜点

使用Finest Belgian Chocolate为您的粉丝带来愉悦的口味

在比利时最古老的可可烘焙坊制作,采用的是最佳的西非可持续可可豆,Callebaut为您奉上Finest Belgian Chocolate。世界级的可用性为您带来惊喜。用您的粉丝喜爱的巧克力口味宠溺他们的味蕾。或许这就是Callebaut巧克力成为诸多大厨首选的原因。

追求绝佳的口味,代代相传

将口味卓绝的巧克力带给每一位大厨,支持您为消费者创作绝佳的巧克力甜点,这就是我们的目标,也是我们最擅长的事。我们称之为巧克力之爱。第一粒种子在1911年已经埋下,就在比利时小镇Wieze上。

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小小的城镇满怀对伟大巧克力的热爱。


为什么我们选择烘焙整颗可可豆?别无二选?为什么要分5步精选原料?为什么我们只把巧克力提炼到特定阶段,不过分精炼?因为这样能够打造出Callebaut的Finest Belgian Chocolate。这是众多大厨首选的口味。探索我们的秘诀。

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可可豆运往比利时

发酵良好的干可可豆运往比利时。运输时间大约为几周左右,跨越波涛汹涌的海洋和嶙峋的海岸。抵达库房时,巧克力再度经过检验,按照质量确定品级。

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了解您用的可可豆

如果经典的Callebaut口味数十年来几乎保持不变,最大的功臣当属Beanologist。他细心品尝、列出、选择并记录来自世界各地的不同批次的可可豆,以及全新品种。打造出为可可豆混合大师带来灵感的可可图书馆。

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优选Wieze混合豆:绝佳口味的起点

混合豆将决定巧克力的口味。可可豆混合大师主要选择了西非出产的可可豆,用于制作Finest Belgian Chocolate配方的主体。南美、亚洲的精致口味的可可豆则增添了果味、酸味和有趣的前调。

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可口的香气飘满Wieze:我们在进行整豆烘焙

烘焙是让可可豆可香气充分飘散出来的重要一步。我们是少有的使用热气带壳烘焙可可整豆,并用蒸汽进行消毒的巧克力制作者。这样的工艺保障了温和和均匀的整豆烘焙效果,从外壳到内里口味如意,同时激发可可豆的全部风味。没有蒸汽或湿气可以触碰到可可豆仁,这样可以保持强大的口感和芳香的味道。

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让风继续吹

烘焙之后,可可豆裂开,放入风洞之后,可以把重量较轻的部分吹走:外壳——甚至是最小的部分。这样,我们可以保留纯粹的可可豆碎,没有外壳微粒残留:100%的纯巧克力豆碎可以确保100%纯粹的口味进入下一环节:制作可可原浆。

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研磨到极细的巧克力豆碎可以制作出精致的可可原浆

第一步,可可豆碎可以磨成可可原浆。然后经过几个步骤再度研磨,直到质地变得极其精细。最终的成品是纯粹、浓郁的黑可可原浆,包含全部口味:浓郁强烈的可可主体再加上酸性的前调。这是每一个巧克力配方的核心和灵魂。

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使用最佳的本地原料丰富配方

比利时味道好极了。因此,我们尽可能选择来自比利时农村和供应商的最佳糖分和松散的牛奶粉末。我们相信本地原料与Finest Belgian Chocolate最为相称。

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5次乳辑精制为您带来丝滑平顺的巧克力口感

为了打造最为惊艳的丝滑巧克力口感,我们挤压并精炼全部原料,直到所有颗粒都比味蕾之间的距离还要细小为止。巧克力融化在您口中时,您将体验到丝滑的质感,巧克力完整的口味让您唇齿生香,品尝到的不是各个原料的味道。

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解开巧克力提炼的神秘面纱

提炼是创造和谐口味的工艺。精炼大师揉捏巧克力数小时之久,催动口味成熟,让酸味消失。精炼大师选在精准的时间获得完美的平衡:精炼时间要足够长,才能够保存口味的圆润度;同时也不能过长,这样才能够保存理想的芳香前调,例如水果味或提神的酸味。成品就是经典的Callebaut®口味,带有可可的主体味道和精致的口味。

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可以保存绝佳口味的包装方法

采用绝佳精准度制作出的口味,需要精心进行保存。为了反复保存无与伦比的Callebaut口味,我们专门设计出高端的包装方法,保存巧克力质量,保证绝佳的可用性。

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巧克力随时可以用于书写您的巧克力故事

每天您都可以依赖Callebaut®绝佳的可用性为您提供支持,同时用最佳的口味为您的消费者带来快乐。

种植优质巧克力

Finest Cocoa Beans - 美妙故事的开始

Finest Belgian Chocolate需要使用顶级的可可豆。今日和明天。我们坚信您、大厨和您的消费者可以与我们的高级可可豆主要提供者——西非可可种植农民一起合作。您每买一包Finest Belgian Chocolate,就是通过可可地平线基金会重新投资于可持续的可可种植。非盈利组织密切关注西非种植农民的迫切需求,协调人人参与的可持续项目。

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