厄瓜多尔杯
Callebaut厄瓜多尔单一原产地巧克力起源于口味种类多样的巧克力摇篮，其饱满的味道带来的无尽的匹配可能性。Callebaut®大厨Mathieu Dierinck接受这份挑战，将巧克力与椰果、百香果、杏仁和菠萝结合起来。成品将您瞬间带入热带氛围中。
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配方信息
百香果厄瓜多尔甘那许
| 成分 | 准备 |
|---|---|
| 混合并加热至60°C |
| 在5：6的水中软化1：6明胶强度180。 融化巧克力，将前述混合物倒在两种成分上并乳化。 |
| 加入并在冰箱中隔夜结晶。 用搅拌器打发。 |
百香果杏肉果冻块
| 成分 | 准备 |
|---|---|
| 在105℃下一起煮沸，倒入1厘米高的框架中，放入冰箱静置。 切成丁。 |
杏仁巧克力饼干
| 成分 | 准备 |
|---|---|
| 混合一起。 |
| 一起打发成坚实的混合物。 |
| 融化在一起并搅入部分蛋白混合物，以获得平滑的团块。 然后混入杏仁混合物。 |
| 加入到先前的混合物中，然后加入剩余的蛋白混合物。 倒入一个框架，并在170°C下烘烤45分钟。 |
椰果菠萝慕斯
| 成分 | 准备 |
|---|---|
| 混合一起。 |
| 将1：6明胶溶于5：6水中，并加入到混合物中。 倒入虹吸管，用两个墨盒充电。 在使用前静置2个小时。 |
把西番莲果厄瓜多尔甘那许挤出，并把椰子菠萝慕斯挤到杯中。 然后用杏仁巧克力饼干和百香果果冻块装饰。 | |