黑巧克力蛋奶冻

厨师

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

黑巧克西点奶油(或法式奶油)是奶油味道最浓郁的布丁,主要用于奶油泡芙、杯子蛋糕或巧克力泡芙等蛋糕、果馅饼和西点的馅料。这份配方使用了具有三滴水标准流动性(????????????)的Finest Belgian Dark Chocolate,可以为您制作出巧克力味道浓郁的黑巧克力西点奶油,让您的西点化身成为美味的巧克力甜点。您也可以尝试使用单一原产地巧克力,获得更多酸度和芳香味道,或者与水果、香料、咖啡和茶等原料搭配起来。

配方信息

数量
g
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黑巧克力蛋奶冻

配料配料
  • 83
    精白砂糖
  • 127
    蛋黄

乳化。

  • 23
    玉米淀粉

混合。

  • 630
    全脂牛奶
煮沸并用于给蛋黄混合物调温。 再次将全部食材煮沸。
将沸腾的混合物倒入巧克力中,乳化并立即在冰箱中冷却。