白巧克力蛋奶冻

厨师

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

自制白巧克力西点奶油(又叫做法式奶油)应当有可口的甜味,牛奶的味道,还有非常浓郁,如同奶油布丁一样的质感。这份配方能够为您带来理想的奶油口味和质地。成品可以用于制作维也纳甜面包、蛋糕、果馅饼和奶油泡芙、杯子蛋糕或者巧克力泡芙等西点。您也可以将这份白色的西点奶油与一系列果味搭配起来,比如覆盆子、百香果、芒果和草莓等等。配方中使用的是具有标准流动性的Finest Belgian Chocolate,外包装上标有????????????,使用这种巧克力可以取得理想的成品。

配方信息

数量
g
(填入数量并重新计算)

白巧克力蛋奶冻

配料配料
  • 95
    蛋黄
乳化。
  • 35
    玉米淀粉

混合。

  • 621
    全脂牛奶
煮沸并用于给蛋黄混合物调温。 再次将全部食材煮沸。
将沸腾的混合物倒入巧克力中,乳化并立即在冰箱中冷却。