黑巧克力淋面

如何从零开始制作完美的自制黑巧克力淋面?使用这份配方可以制作出可口的黑巧克力淋面,如同镜面般光洁,色泽较深,巧克力口感浓郁。加热到35°C后,可以轻松地厚涂在西点上,不会流走。记得要涂在冷冻的西点上。我们的大厨推荐使用类似n° 811配方这样拥有三滴水流动性(????????????)的Finest Belgian Chocolate,以实现完美的成品效果。 这种淋面可以在冰箱中储存一周左右。
等级:

黑巧克力淋面

Ingredients: 黑巧克力淋面

  • 106 g
  • 213 g
    砂糖
  • 213 g
    葡萄糖浆 DE 40

Preparation: 黑巧克力淋面

混合并加热至105°C。

Ingredients: 黑巧克力淋面

Preparation: 黑巧克力淋面

将沸腾混合物倒在顶部并用棒式搅拌器乳化。 静置24小时,在30°C下使用。