加入了榛果和蜂蜜的漂浮甜点

level 2

这道甜点配方是传统漂浮甜点的一种变化（île flottante的字面意思是烹制后的调和蛋白漂浮在牛奶制作的奶冻上）。榛子果仁糖口味的调和蛋白在牛奶中片烹制。与松脆的山核桃和蜂蜜慕斯相结合，带来完美的感官盛宴。

使用Callebaut产品

配料	配料
2块蛋白	加热，直至起泡沫。
50克糖分	添加糖，继续搅拌，直至形成柔软的峰顶形状。
30克 Callebaut - 果仁糖 - Fine Hazelnut Praline 100毫升 Pedro Ximénez雪利酒	使用勺子仔细地调入，用100毫升的Pedro Ximenez雪利酒（或者甜雪利酒）煮丸子。

配料	配料
36克明胶叶	软化并搅拌。
100克蜂蜜	略微加热，仔细地调入。

配料	配料
200克山核桃坚果 80克糖分 40克黄油	焦糖化。
1匙甜雪利酒	淋面。

配料	配料
10克葡萄糖 5克反转糖浆 1克金粉	混合，并用于在盘子中制作装饰。

按照如图所示装饰。