松脆的巧克力卷

厨师

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
level 2

简单却美味。这个配方将松脆的质地与奶香浓郁的巧克力慕斯结合在一起。可以与法式下午茶搭配,也可以自成一道甜点。

松脆的巧克力卷

配方成分

雪茄

配料配料
  • 200
    黄油
  • 200
    糖分

在两者上添加奶油。

  • 180
    蛋白
  • 200
    面粉
  • 2

混合,并在冰箱中放置2小时。

在烤盘上的矩形中涂抹,并在170°C温度下烘培。在烘培之后,立即卷成卷,并待其冷却。

黑巧克力慕斯

配料配料

放在一起搅匀5分钟。 使用黑巧克力慕斯填充每个雪茄,并覆盖上切碎的开心果。待其冷却两个小时。