巧克力千层酥

厨师

  • Marc Ducobu - Callebaut®大使,Pâtisserie DUCOBU Belgium的所有人
level 2

没有什么比千层酥的松脆口感更美妙——如果有,也只有巧克力千层酥。牛轧糖和泡芙西点带来松脆口感。松软的打发巧克力西点奶油为您带来醇厚的口感,而杏子的味道则能注入果味和微酸的清新口味。适合作为西点在面包坊出售。此外,还是西点菜单上的经典之选。

巧克力千层酥

配方成分

使用Callebaut产品

千层饼

配料配料
  • 500
    面粉
  • 10
  • 50
    黄油
  • 225

混合一起。

  • 400
    黄油

在每层西点上铺开(6x)。

倾倒入40 x 60 的烤盘中。

巧克力鲜奶油

配料配料
  • 500
    打发奶油

搅拌。

  • 50
    Fortina

添加。

巧克力牛轧糖

配料配料
  • 32
    牛奶
  • 78
    黄油
  • 32
    葡萄糖

烹煮。

  • 92
    糖分
  • 2
    果胶

调入。

添加。

在两个烤盘上铺开。