含有白巧克力蛋奶冻的CHOCRO-DONUT™

level 3

该配方带来三重享受：松脆的甜甜圈和羊角面包，包裹了奶香浓郁的白巧克力蛋奶冻。最后还添加了纯粹的巧克力美味。

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含有白巧克力蛋奶冻的CHOCRO-DONUT™

配方成分

使用Callebaut产品

面团

配料	配料
1000克面粉 30克黄油 100克黄油酱 100克砂糖 20克盐 550克水 50克酵母	不停揉捏，直到面团光滑。逐渐加水。包好并在5°C的冰箱环境下中放置3小时。
600克黄油片	在擀好的面团2/3处铺开。将面团折成3层。对折3次，然后在冰箱5°C的环境下静置2个小时。再次将面团折成3层，擀成4毫米厚，然后切成长方形，擀成羊角面包的形状。保持在5°C的低温。
留在发面机中发酵。在190°C的葡萄籽油中油炸4分钟。

白巧克力蛋奶冻

配料	配料
621克全脂牛奶 1箱马达加斯加香草	加热。
95克蛋黄 35克玉米淀粉	打发。将热牛奶倒在鸡蛋混合物上，加热至沸腾。
250克 Callebaut - 顶级比利时白巧克力 - Velvet	把牛奶 - 鸡蛋混合物倒在巧克力上，充分混合。
在5°C的冰箱中静置4个小时。

最后修整

配料	配料
适量 Callebaut - 烘焙用巧克力 - Creme dell' Artigiano Nocciola 适量 Callebaut - 巧克力花卉 - Blossoms Milk	用奶油冻填充Chocro-Donuts™的切片。最后淋上creme dell'artigiano和巧克力花瓣。