含有白巧克力巴伐露斯的CHOCRO-DONUT™

level 3

甜甜圈与羊角面包的融合愉悦了所有感官。含有白巧克力巴伐露斯馅料,难以抗拒的松脆。从早餐到晚餐,无论何时都是美味。

含有白巧克力巴伐露斯的CHOCRO-DONUT™

配方成分

面团

配料配料

不停揉捏,直到面团光滑。
逐渐加水。
包好并在5°C的冰箱环境下中放置3小时。

  • 600
    黄油片

在擀好的面团2/3处铺开。

将面团折成3层。
对折3次,然后在冰箱5°C的环境下静置2个小时。再次将面团折成3层,擀成10毫米厚,然后切成5 x 5厘米的方块。在中间切出
2.5 x 2.5厘米的方块。在5°C左右冷藏。

留在发面机中发酵。 在190°C的葡萄籽油中油炸4分钟。

白巧克力巴伐利亚奶油

配料配料
  • 33
    蛋黄
  • 11
    砂糖

打发。

  • 117
    牛奶

煮沸后,将一半液体倒在鸡蛋混合物上。 加热至85°C。

把牛奶-鸡蛋混合物倒在巧克力上,充分混合。

  • 17
    明胶块

加入并充分混合。 静置冷却至35°C。

  • 185
    打发奶油35%

混合。

放在5℃的冰箱温度下静置过夜。

最后修整

配料配料

最后加入红果和Jura Point White & Dark Callebaut® CHX-DC-10625.