发挥创造力制作空心形状 - 鲜活的色彩样式

发现您身上具有Jackson Pollock艺术气息的一面,了解如何使用鲜活的色彩样式装饰巧克力。

不可不知

制作空心形状时,哪些内容需要牢记在心呢?
使用聚碳酸酯模具。这将达到最佳的光泽,收缩速度比巧克力慢,脱模因此更加容易。

根据模具大小选择巧克力流动性:有三滴水流动性标识的巧克力适合较小的模具,两滴水流动性标识的巧克力则适合较大的模具。

倒入调温巧克力前简短加热。这样,您可以避免温度骤变导致巧克力之后变灰。

确保热度可以在冷却过程中从模具中逸散。如果热气困在模具中,巧克力壳很有可能会在冷却后出现晦暗点。

使用创意粉末产生原创设计

需要材料:

  • 单一模具(两个巧克力半侧形状)
  • 巧克力融化器或调温机器
  • 创意粉末
  • 一把勺子

为已经融化的巧克力调温,并在使用前用热风枪将模具加热至26至27°C。确保模具极度干净,并且温度不应超过巧克力温度。

第1步
在模具中央撒上少量创意粉末,在上面倒上一点调温巧克力,使其保持在原位。

第2步
使用你的手指(戴着手套!),涂抹巧克力和创意粉,以制作出你想要的形状。这就是透明模具的优点:你一边创作,一边就能看到创作的图形。

第3步
让巧克力硬化几分钟,然后用调温巧克力填充模具。对于以下步骤,请观看我们的教程,学习如何使用模具制作巧克力形状,从而运用合适的技术。

使用创意粉末和有色可可脂制作鲜活的色彩样式

需要材料:

  • 单一模具(两个巧克力半侧形状)
  • 巧克力融化器或调温机器
  • 不同颜色的可可脂
  • 创意粉末
  • 一把牙刷
  • 一把小刷子
  • 手套

为已经融化的巧克力调温,并在使用前用热风枪将模具加热至26至27°C。确保模具极度干净,并且温度不应超过巧克力温度。

第1步
将牙刷擦入彩色可可脂中,然后用手指沿着牙刷的刷毛揉搓,将彩色斑点覆盖在模具上。使用不同的有色可可脂重复这一过程。

第2步
将另一把牙刷擦入有色可可脂中,通过将有色可可脂直接弹入您的模具中创造出更线性的飞溅模式。使用不同的有色可可脂重复这一过程。

第3步
通过将其传递到一张纸上来清洁模具的外表面,让可可脂放置几分钟。

第4步
在模具中刷一点创意粉。轻轻用模具磕在铺有一张纸的工作台表面,去除多余的粉末。

第5步
使用教程中展示的模制巧克力形状技术,用调温牛奶巧克力填充模具,制作空心形状。

哪种巧克力最适合制作巧克力空心形状?

小型和中型模具:
只要具有三滴流动性标识的巧克力都非常适合。这类巧克力含有适当的可可脂含量,可以形成均匀厚度的巧克力层。

至于中等大小的空心形状,我们推荐重复1-4步以制作出厚度充足的巧克力壳。

至于大型模型:
最为合适的是流动性较低的巧克力,就是可可脂含量较低的巧克力。这样,一次浇筑就能在模具内部形成较厚的巧克力层。鉴于巧克力壳在冷去过程中会收缩,因此必须要达到最低厚度。这决定了巧克力壳的力度,让脱模更轻松。有两滴流动性标识的巧克力配方(含有低3%-4%的可可脂)最为合适。