为空心形状选择正确的巧克力

根据您的模具的类型、尺寸和细节水平,选择具有适当流动性的巧克力是制作巧克力形状非常重要的一步。

不可不知

制作空心形状时,哪些内容需要牢记在心呢?
使用聚碳酸酯模具。这将达到最佳的光泽,收缩速度比巧克力慢,脱模因此更加容易。

根据模具大小选择巧克力流动性:有三滴水流动性标识的巧克力适合较小的模具,两滴水流动性标识的巧克力则适合较大的模具。

倒入调温巧克力前简短加热。这样,您可以避免温度骤变导致巧克力之后变灰。

确保热度可以在冷却过程中从模具中逸散。如果热气困在模具中,巧克力壳很有可能会在冷却后出现晦暗点。