教程 巧克力基础知识:调温和粘度 模制巧克力 储存&发花 巧克力淋面 巧克力慕斯&酱料 喷枪 手工浸渍巧克力或包覆巧克力 空心形状 空心形状 使用空心形状,可以创作出无限种可能,而且全年都可以使用:圣诞节、复活节、情人节在这里您可以学习如何使用——先从最基本的开始,最后学习装饰技术,让您的甜点与众不同。 01哪些因素造就了完美的空心形状? 首先,我们要解释一下好吃又好看的空心形状应该是什么样子的。 02选择合适的巧克力 合适的巧克力口味和流动性是一切的源头! 03如何使用模具制作巧克力 准备好制作空心形状了吗?Callebaut大厨Beverley Dunkle展示了工艺流程中的各个步骤,补充了有用的小贴士。 04组装空心形状 有没有想过如何脱模,然后把复活节彩蛋的两半缝合在一起?这就是具体做法。 05富有创意地使用线条 这些是如何装饰复活节彩蛋的灵感 - 或者任何空心形状,那就是使用不同颜色的线条。 06富有创意地使用有色图案 使用金色粉末和可可脂,装饰可能性便有无限大。大厨Beverley为您展示了几个方案。