模制巧克力:释放更多创意

了解如何用彩色可可脂进行新颖的装饰,为您的模制巧克力带来个性。

不可不知

制作模制巧克力时,哪些内容需要牢记在心呢?
使用聚碳酸酯模具。这将达到最佳的光泽,收缩速度比巧克力慢,脱模因此更加容易。

选择流动的巧克力:三滴或四滴流动性最为理想。

倒入巧克力前简短加热。这样,您可以避免温度骤变导致巧克力之后变灰。

确保馅料足够平滑流动,能够容易输送。同时还要确保温度不高于28°C,否则馅料会使得巧克力壳融化。

尽量避免将馅料涂抹在巧克力模具的边缘,否则可能导致巧克力壳泄漏。单独填充每个巧克力壳。

不要填到巧克力壳边缘。在顶部留下1.5毫米的空隙,否则将无法正确密封您的巧克力。

所需材料:

  • 巧克力模具(果仁糖),最好是聚碳酸酯模具。
  • 颜色不同的可可脂
  • 一双乳胶手套

第1步
在把调温后的巧克力注入巧克力模具之前(观看教学视频,学习如何使用模具制作巧克力),把您的拇指蘸入彩色可可脂(确保您戴着手套!),轻轻地涂抹在模具的凹处。

第2步
静置可可脂并等待其变硬,然后在上面涂抹第二层。这样可以防止颜色混色。

第3步
静置第二层可可脂并等待其变硬,运用教学视频中的技术制作巧克力壳。