包覆巧克力或手工浸渍巧克力的可能性

Callebaut大厨Beverley Dunkley运用各类装饰技术,使用巧克力转印纸、结构纸、创意粉末和可食用的装饰品,为您的巧克力增添一丝个人风格。

不可不知

制作包覆巧克力或手工浸渍巧克力时,哪些内容需要牢记在心呢?
选择合适的流动性:平均厚度的巧克力壳需要使用有三个水滴标识的巧克力,薄而脆的巧克力壳需要使用有四个水滴标识的巧克力。

手工浸渍时,使用一个装满调温巧克力的深碗,这样可以长时间保持持续温度,不会过度结晶。

使用一个干净好用的浸渍叉确保能将巧克力轻松放入盘中。

使用质地坚实坚硬的馅料,馅料外覆盖一层薄而硬的巧克力,避免浸渍时出现偏移。

确保馅料温度不会过低。保持室温最为理想。