模制巧克力适宜的冷却时间是多久?

收缩的重要性

密封后,模制巧克力应当在14-16°C的冰箱温度中储存至少两个小时。.冷却不足,会导致巧克力壳收缩时间不够充足。因此无法充分脱模,导致脱模后留下晦暗点。

观看教学视频,学习制作、填充和密封模制巧克力的正确冷却方法。