温度的重要性

要想在蛋糕和西点上使用巧克力喷枪混合物制作出完美的丝绒效果,温度是关键。喷枪混合物应当在烘焙糕点冰冻到-18°C时进行喷涂,这样才能产生理想的结晶效果,从而制作出味道可口、外观诱人的丝绒效果。但是巧克力喷枪混合物的温度也至关重要。一定要在45°C时使用。如果温度不足,巧克力混合物就会结晶过快,最终导致剥落。

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