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我们采购可溯源
可可豆的地点和方式

为了我们的 Finest Belgian Chocolate,我们将可可豆混合,而它们则产自三个国家的种植者社区。每种产地的可可豆均以十分特殊的方式为我们的巧克力注入独特均衡的口味。

由于我们直接向注册了可可地平线基金会计划的种植者社区采购所有可可豆,所以我们能够向使用我们产品的所有厨师保证完全的可溯源性。
 

科特迪瓦 加纳 厄瓜多尔

 CALLEBAUT Ecuador cocoa beans

我们从厄瓜多尔采购的可可豆为我们的 Finest Belgian Chocolate 巧克力口味注入了愉悦身心的苦味和特色。

我们如何直接向
厄瓜多尔的种植者合作社采购可可豆

可可豆是厄瓜多尔的主要出口产品之一。更重要的是,该国是全球上等香浓可可豆的主要出口国,所出产的上等香浓可可豆产量约占全球上等香浓可可豆总量的 60%。当地可可产业雇用了 5% 的农村人口,并成为了沿海、安第斯山区和亚马逊地区周边家庭的生活基础。

 

 CALLEBAUT Ecuador cocoa pods

然而,不同于西非(其中大多数农场平均占地约 3 公顷),厄瓜多尔的农场规模常常更大,管理方式也存在差异,皆因其中涉及全国约 150,000 个家庭。小型生产者占据多数,约占 70%,此外 20% 是中型生产者,10% 是大型生产者。

在采购可可豆上,我们与不同的当地购买组织合作,他们致力于可持续可可种植,并制定了辅导计划,以便提高种植者收入和改善种植者的工作条件。

 CALLEBAUT Ecuador map Cocoa Cultivation.

可溯源性

我们向所采购的购买组织追踪所购得的每袋可可豆。他们可以标明这些可可豆所对应的种植农场。迄今为止,我们还不能处理所有数据,因为许多注册信息均为手写,且未实现数字化。

 CALLEBAUT Ecuador cocoa.
 CALLEBAUT Ecuador cocoa cultivation

我们如何评估可可豆的品质

我们的合作采购组织与厄瓜多尔当地的可可种植社区建立了紧密的联系。他们关注着每个农场的作物生长状况、严格评估质量标准,包括水分含量、发酵质量以及可可豆是否存在任何缺陷。

Sun dried cocoa ivory page

仅选择干燥的可可豆
我们可可豆的水分含量低于 8%。这保证可可豆处于储存和运输的最佳状态。

fermented cocoa icon

仅选择发酵良好的可可豆
所有批次的可可豆都经过质检,从而确保它们发酵良好。良好发酵后的可可豆优化了自身的口味变化。

jutte bags icon

仅以麻袋包装
麻袋是理想的天然屏障,让可可豆能够在运输过程中“呼吸”并让其适应运输和储存环境。

对于厄瓜多尔种植者而言,可可地平线基金会计划代表什么

可可地平线基金会与当地组织合作,为进行可可种植的当地社区举办各种主题的种植者培训:

—农场产量和作物多样化

—最佳农业操作和环境保护 

可可地平线基金会向种植者支付高价,并为提高质量和产量提供财政奖励,并推动厄瓜多尔可可豆种植种植者的工作条件得到改善。

如需了解更多详情,请参阅www.cocoahorizons.org

可可地平线基金会
对于可可种植农户而言,我们的合作关系代表什么>

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