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我们采购可溯源
可可豆的地点和方式

为了我们的 Finest Belgian Chocolate,我们将可可豆混合,而它们则产自三个国家的种植者社区。每种产地的可可豆均以十分特殊的方式为我们的巧克力注入独特均衡的口味。

由于我们直接向注册了可可地平线基金会计划的种植者社区采购所有可可豆,所以我们能够向使用我们产品的所有厨师保证完全的可溯源性。
 

科特迪瓦 加纳 厄瓜多尔

 CALLEBAUT Ghana cocoa cultivation

为了制成 Finest Belgian Chocolate,我们从加纳采购可可豆,从而为巧克力注入经典的酸味和果味(主要是红色水果)。

我们如何直接向
加纳的种植者合作社采购可可豆

在加纳,我们直接向 6 个不同地区的种植者组织采购可可豆。这些组织位于加纳西部(库马西以西),当地为热带气候,拥有繁茂的植被,这为可可树的茁壮成长提供了最佳条件。

 

在“种植者社群”中管理加纳种植者。一个社群主要对应一个或多个小村庄的种植者群体。每个村庄均设有一个购买站,种植者可在此处展示和出售通过评估的可可豆。每袋可可豆都经过注册并获得购买站标记,这可以确保找到购买站,甚至是源头种植者社区。购买站每隔几天就会将可可豆袋运往地区仓库,并在仓库内正式对可可豆进行分级和密封包装。随后,可可豆运往其中一个港口仓库,并在仓库内再次进行分级,并为运往最终目的地比利时做好准备。

加纳的种植者社区

可可种植受到加纳当局的严格管理和控制。他们委派官方采购组织,后者可以对向农户购入的可可豆进行管理。嘉利宝的母公司是获得当局正式认可的购买商。

•我们从 6 个可可地区(有时划分为多个分区)采购可可豆,其中每个地区均设有各自的地区仓库。

  • Goaso:拥有 4 个分区(Goaso A、B、C 和 D 区),内含 86 个种植者团体,其中 2,301 名种植者加入了可可地平线基金会计划。
  • Kasapin:拥有 3 个分区(Kasapin A、B 和 C 区),内含 89 个种植者团体,其中 2,118 名种植者加入了可可地平线基金会计划。
  • Fosukrum:拥有 3 个分区(Fosukrum A、B 和 C 区)。我们从 Fosukrum B 和 C 区的种植者团体中进行采购,其中 1,028 名种植者加入了可可地平线基金会计划。
  • Asumura:拥有 2 个分区(Asumura A 和 B 区),其中1,257 名种植者加入了可可地平线基金会计划。
  • Dormaa
  • Nkrankwanta

分布位置

加纳的可可种植区主要集中在沃尔特河南部的热带绿化地带,并横向延绵全国。该地区为可可树的茁壮成长提供了适宜的气候以及环境条件。可可豆分两季:10 月至 1 月的主要采收季。较小的中期采收季始于 7 月。

人们相信 Tetteh Quarschie 在约 1870 年从周边的非南多波岛(现为赤道几内亚比奥科岛)将可可作物首次引入加纳。在他首次成功引种之后,他将可可荚和种子分给了同样从事可可种植的亲朋好友。不久,其他种植者也紧随其后,同样效仿。 在几十年后,可可豆成为加纳出口量最大的作物之一。

CALLEBAUT Ghana map Cocoa Cultivation

可溯源性

加纳的地区仓库会登记所输入的每袋可可豆及其供应种植者团体。相关信息可见每袋可可豆上的购买站标记。合作社自行使用模拟/手写登记册,并可以标明每个麻袋所对应的可可豆种植农户。迄今为止,我们可以处理所有数据,包括向种植者收集可可豆的合作社的数据。 

 CALLEBAUT Ghana cocoa farmer communities
 CALLEBAUT Ghana cocoa beans.

我们如何评估可可豆的品质

通过与种植者、可可地平线基金会和加纳可可协会合作,我们从加纳采购优质可可豆:

incons ivory coast beans

仅选择主要采收期的可可豆
主要采收期的可可豆更大,能够为巧克力赋予更多滋味。挑选主要采收期的可可豆时,我们计算干燥的可可豆的粒数:100 克可可豆中可可豆数量不超过 100 粒。

Sun dried cocoa ivory page

仅选择干燥的可可豆
我们可可豆的水分含量低于 8%。这保证可可豆处于储存和运输的最佳状态。

fermented cocoa icon

仅选择发酵良好的可可豆
所有批次的可可豆都经过质检,从而确保它们发酵良好。良好发酵后的可可豆优化了自身的口味变化。

jutte bags icon

仅以麻袋包装
麻袋是理想的天然屏障,让可可豆能够在运输过程中“呼吸”并让其适应运输和储存环境。

对于加纳种植者而言,可可地平线基金会计划代表什么

可可地平线基金会在种植者田间学校和示范农场安排各种主题的种植者培训:
—农场产量和作物多样化
—最佳农业操作和环境保护
—反对童工意识
—向年轻种植者和女性种植者赋予创业能力

可可地平线基金会向种植者支付溢价,并为提高可可豆品质和产量提供财政奖励。

除了培训外,可可地平线基金会还投身于社区计划中,例如资助社区学校、医院以及可饮用水等。

如需了解更多详情,请参阅www.cocoahorizons.org

可可地平线基金会
对于可可种植农户而言,我们的合作关系代表什么>

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