CALLEBAUT_Trace me back_header

追踪
源头

  • Home
  • 主页面 科特迪瓦

我们采购可溯源
可可豆的地点和方式

为了我们的 Finest Belgian Chocolate,我们将可可豆混合,而它们则产自三个国家的种植者社区。每种产地的可可豆均以十分特殊的方式为我们的巧克力注入独特均衡的口味。

由于我们直接向注册了可可地平线基金会计划的种植者社区采购所有可可豆,所以我们能够向使用我们产品的所有厨师保证完全的可溯源性。
 

科特迪瓦 加纳 厄瓜多尔

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-beans-Ivory-Coast

我们从科特迪瓦采购的可可豆能够为我们的巧克力注入经典、优秀和醇厚的可可风味
以及浓郁的口味。

我们如何直接向
科特迪瓦的种植者合作社采购可可豆

在科特迪瓦,我们直接向 69 家种植者合作社采购主要采收期中的优质可可豆。这些可可豆收集在合作仓库中,并于仓库内进行首次质检。然后,这些可可豆由当地的嘉利宝物流中心集中管理。在可可豆抵达港口并准备运往比利时之前,这些中型会对可可豆的大小、水分含量、发酵状态等进行全面的质量评估。

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-farmer-communities-Ivory-Coast

科特迪瓦的合作社和种植者

我们直接从下列来源方采购可可豆:

•合计 69 家合作社。这些合作社均获得可可地平线基金会认证,且所有社内种植者都接受了可可地平线基金会的培训和指导。

•我们的合作科特迪瓦合作社覆盖 3.2 万个农场,雇用了超过 5.8 万名种植者:可可种植是科特迪瓦种植者家庭谋生的重要部分

分布位置

可可种植区坐落于科特迪瓦南部地带,横向绵延全国。大多数可可合作社位于亚穆苏克罗的周边地区。

 CALLEBAUT Ivory Coast map Cocoa Cultivation

可溯源性

科特迪瓦的收集中心会登记所输入的每袋可可豆及其供应合作社。合作社自行使用模拟/手写登记册,并可以标明每个麻袋所对应的可可豆种植农户。迄今为止,我们可以处理所有数据,包括向种植者收集可可豆的合作社的数据。

 CALLEBAUT ivory coast cocoa farmer
 CALLEBAUT ivory coast cocoa beans

我们如何评估可可豆的品质

通过与种植者和可可地平线基金会合作,我们从科特迪瓦采购优质可可豆:

incons ivory coast beans

仅选择主要采收期的可可豆
主要采收期的可可豆更大,能够为巧克力赋予更多滋味。挑选主要采收期的可可豆时,我们计算干燥的可可豆的粒数:100 克可可豆中可可豆数量不超过 100 粒。

Sun dried cocoa ivory page

仅选择干燥的可可豆
我们可可豆的水分含量低于 8%。这保证可可豆处于储存和运输的最佳状态。

fermented cocoa icon

仅选择发酵良好的可可豆
所有批次的可可豆都经过质检,从而确保它们发酵良好。良好发酵后的可可豆优化了自身的口味变化。

jutte bags icon

仅以麻袋包装
麻袋是理想的天然屏障,让可可豆能够在运输过程中“呼吸”并让其适应运输和储存环境。

对于科特迪瓦种植者而言,可可地平线基金会计划代表什么

可可地平线基金会在种植者田间学校和示范农场安排各种主题的种植者培训:
—农场产量和作物多样化
—最佳农业操作和环境保护
—反对童工意识
—向年轻种植者和女性种植者赋予创业能力

可可地平线基金会向种植者支付溢价,并为提高可可豆品质和产量提供财政奖励。

除了培训外,可可地平线基金会还投身于社区计划中,例如资助社区学校、医院以及可饮用水等。

如需了解更多详情,请参阅www.cocoahorizons.org

可可地平线基金会
对于可可种植农户而言,我们的合作关系代表什么>

 CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons

视频故事—从港口到种植者
厨师 KIRSTEN 和 HAKAN 向您展示可溯源性的运作机制> >

 CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana

视频故事—从可可豆制成巧克力的比利时之旅
对于可可种植农户而言,我们的合作关系代表什么>

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium