我们如何挑选可可豆
每一颗可可豆都是对美味、可追溯性和信任的承诺。我们精选可可豆的每一步都是为了提升口味，同时通过 "可可地平线 "计划加强可可种植社区的实力。自 2019 年起，我们只采购可追溯的、100%可持续的可可豆，用于生产嘉利宝优质比利时可可液块⸺我们黑巧克力和牛奶巧克力的基本成分。
从我们的仓库到可可豆种植者社区，我们的可可豆全程可追溯。
只有干透的可可
水分至关重要。我们的可可豆保持着恰到好处的平衡--介于 6% 和 8% 之间--以保留其精华。这是开启大胆、细致风味的第一步。发酵后，将可可豆铺在垫子上晒干并定期翻动。干燥会使发酵过程停止，并促进可可豆内的水分蒸发。
只有发酵良好的可可
发酵是神奇发生的地方。我们选择经过专业发酵的可可豆，让深沉而丰富的口感自然形成。采收后，充分的发酵是可可豆内形成典型巧克力风味前体的关键。
传统上，西非种植者在田间用蕉叶给可可豆发酵。
仅主要作物豆类
更大的豆子，风味更浓郁。我们只挑选个头较大的顶级可可豆。因为使用较大的优质可可豆能产生更浓郁、更醇厚的可可味道。 所有可可豆在筛选和装运前都要经过预清理和多次质量检查。大小相近的可可豆对于实现均匀的烘焙效果至关重要。我们采用精确的可可豆数量，确保每一批豆都能带来浓郁的口感和深度。
仅用黄麻袋运输
散装运输？绝不！因为美味需要精心呵护。不走捷径。我们的豆子只装在天然黄麻袋中，在运往比利时的途中轻轻地呼吸和干燥。
为制作出顶级比利时巧克力，我们只采购用黄麻袋包装的可可豆。黄麻是一种天然材料，可以让可可豆“呼吸”，调节可可豆的含水量。它们被堆放在集装箱里，运往安特卫普港，在那里接受最终的质量检查。
只用干净、经过检验的豆子
从原产地到安特卫普，每一袋可可都经过检查。石头、树枝和杂质都被剔除，只留下纯净的可可，随时可以进行加工。
只来自我们所了解的可可社区
我们只从可可地平线认可的合作社采购。这样我们才能确保可可豆的质量和一致性。
拼配嘉利宝可可豆
一旦选定，可可豆就会被精确地混合在一起。结果如何？口味独特的 Callebaut® - 大胆而均衡，口感始终如一。由于可可是一种天然作物，可可豆的风味不可避免地会有差异。这与土壤、季节气候等有关。我们的调配师不断对产自科特迪瓦（经典的巧克力可可主体）、加纳（果香）和厄瓜多尔（苦味）的可可豆配比进行微调，以呈现嘉利宝的标志性风味。
做好事的滋味很好
通过 "可可地平线 "增强 46 000 多名可可种植者的能力。作为与全球厨师合作的巧克力制造商，我们有责任向他们提供采用可持续可可制成的巧克力。我们认为我们应这样做，而不是将其视为一个可选择方案，希望我们能负责地制作出每一块巧克力。
