如何让你的业务为 COVID-19 的现实做好准备

下载这本有着很多想法的免费手册，它将对您如何调整面包房，西糕店，餐厅或糖果业务提供建议和指导，以度过COVID-19风暴。这本手册每周都会根据新的见解和不断变化的商业现实进行充实。

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保证您的业务正常运作、有条不紊且安全妥当并非易事。为此，我们汇集了常见问题、部分建议措施和最佳实践方式，希望能够能够帮助您有条不紊地安全营业！

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我们将把问题加入常见问题中，并回复您相应对策。

取餐/外卖

回答

在新冠病毒危机中，安排取餐或外卖服务无疑为业务正常运转提供了可能。对于面包店、糕点店和巧克力店，这是继续为顾客提供服务的最常用方法。为了餐厅厨房正常工作，则只能选择关闭门店（在大多数国家/地区），从而避免餐厅人流。

组织安排最为重要。为了确保您的团队拥有一个安全环境，我们建议您的门店和厨房的工作人数降至最低，从而确保安全距离。因此，许多店铺和餐馆倾向于：
•精选限量常规供应产品：门店畅销产品！餐馆只选择供应外卖菜单上的少量菜品，但是每天更换菜单。
•面包店、糕点店和巧克力店通常会提供预包装食品，这种方式能够将排队取餐和购买时间降至最低。
•许多店铺安排特定的日间取餐时间：通过这种方式，他们可以更好地准备、打包和优化客户服务。

为了采取安全的组织方式，我们建议采取严格的预防措施（遵守您的当地政府的规定）：

在厨房内
•定期（每 15 分钟）清洗和消毒双手。
•使用一次性手套并定期更换。
•尽可能戴口罩。
•保持安全距离：确保您和您的员工在不同的工作站点之间保持1.5米以上的距离。
•定期清洁工作台表面、设备和工具并使用酒精进行消毒。
•通过当前卫生和安全措施，打消顾客的疑虑：在门店内和社交媒体上进行交流。

在门店和餐馆内
•在处理未包装的新鲜产品时：接待顾客时使用一次性手套。请求顾客不要触摸任何产品（预包装食品除外）。
•保持手部卫生至关重要：要求您的店员每15分钟清洗双手并定期更换手套。
•自助服务：向顾客提供一次性手套。
•尽量利用玻璃隔开食品，或将食品摆放于柜台中，从而保障食品安全。
•在收银台和顾客区之间暂设一个屏风或窗口，从而保障您的员工安全。
•要求顾客采用无现金支付方式：最好是非接触式。如果顾客使用并触摸支付终端，请在完成操作后立即使用酒精进行消毒。
•对于面积小于 10 平方米的小型店铺：请张贴一个橱窗标语，呼吁其他顾客，当店内接待一名顾客时，他们应该在室外排队等候。
•对于大型商店：使用自粘条在地板作标记，并指向柜台旁的安全等待点（每条线相隔 1.5 米）。
•如有可能，请在店外区域设置 1.5 米间隔的标记：这样可以帮助顾客了解他们需要在哪里进行等候。

在安排取餐或外卖服务时，我们建议采取必要的预防措施，尽量采用最佳方式保护您的团队和顾客。部分方式似乎成效甚佳：
•对于面积小于 10 平方米的小型店铺：请张贴一个橱窗标语，呼吁其他顾客，当店内接待一名顾客时，他们应该在室外排队等候。
•如有可能，请在店外区域设置 1.5 米间隔的标记：这样可以帮助顾客了解他们需要在哪里进行等候。
•对于大型商店：使用自粘条在地板作标记，并指向柜台旁的安全等待点（每条线相隔 1.5 米）。当有限空间内容纳了最多客户，请要求顾客在外排队：当一名顾客离店后，另一名顾客才可进店等候。标记安全等候线同样有效。
•要求顾客独自进店：避免携带家人，或两人同行。
 

要求顾客采用无现金支付方式：最好是非接触式。如果顾客使用并触摸支付终端，请在每次使用后立即使用酒精进行消毒。