不可不知
如何减缓脂肪发花出现?
将巧克力成品储存在18-20°C恒定的温度中。
含有脂肪的馅料(例如果仁糖或者含有坚果的馅料)将导致脂肪发花出现更快。您可以向馅料中添加5%-6%的可可脂并预结晶(或调温)来予以避免。

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