不可不知
制作巧克力酱时，哪些内容需要牢记在心呢？
一定要选择具有合适的流动性的巧克力：三滴流动性最为理想。
按照建议的烹饪温度，获得完美的巧克力酱：美味并且如同奶油般顺滑，浓郁的味道并且颜色很深。
让您的顾客亲自把巧克力酱涂在甜点上，大大提升了享受和就餐体验。
所需材料：
- 100g全脂牛奶
- 100g奶油(35%)
- 20g葡萄糖浆
- 100g Callebaut黑巧克力Single Origin Brazil
- 一个烤盘
- 一个平底锅
- 一个温度计
- 一个抹刀
第1步
将牛奶、奶油和葡萄糖浆加热至50°C。
第2步
倒入巧克力中，均匀搅拌。
第3步
继续搅拌，直到搅拌成均匀的混合物。
第4步
在35°C环境下涂抹或者食用巧克力酱。
"您的巧克力甜点需要支持吗？ "
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Comments
提交人 Federico Turilli 关于 Sun, 07/05/2026 - 10:42
Ho seguito le istruzioni alla lettera ed è venuto un brodo di cioccolato.
提交人 Miranda K - Ch… 关于 Wed, 07/08/2026 - 17:28
In reply to Ho seguito le istruzioni… by Federico Turilli
Salve!
Ci dispiace che la ricetta non abbia dato i risultati sperati. Prova un rapporto 1:1 tra parte liquida e cioccolato per ottenere una consistenza più densa: 50 g di panna, 50 g di latte, 100 g di cioccolato e 20 g di sciroppo di glucosio. Se preferisci, puoi anche aumentare ulteriormente la quantità di cioccolato.