- 地点:
- Japan, Tokyo
- 日期:
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08 Sep 2026 - 09 Sep 2026
- 期间:
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2 days
- 首选课程语言:
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日语
- 价格:
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80000.00 JPY
- 细分市场:
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ConfectioneryBakery & PastryGelatoHoreca
- 课程人数:
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12
チョコレートビジネスに携わる前に、まず知っておきたいチョコレートの基礎を、座学と実習を通して学ぶワークショップです。
実習では、タブレットやボンボンショコラ作りに挑戦しながら、チョコレート作りの基本やテンパリングについて理解を深めていきます。また、販売・物流・製造など、さまざまな場面で役立つ基礎知識も学べます。
初めてチョコレートを扱う方には少し難しく感じる部分もあるかもしれませんが、講師がしっかりサポートいたしますので、安心してご参加ください。
なお、本講習はチョコレートに初めて触れる方から、すでに経験をお持ちの方まで幅広くご参加いただけます。参加者の皆さまの経験レベルによっては進行のペースが異なる場合もございますが、ご経験豊富な方には、ご自身の技術向上に加えて「人に伝える・教える」という視点でも学んでいただけますと幸いです。
课程排期
基本講座
- チョコレートの作り方
- ココアバターの結晶化
- チョコレートの様々なテンパリング
- チョコレートの保管方法
応用レシピ
- ボンボンショコラ モールドの使い方
- モールドの使い方
- チョコレートウォ―マーの使い方
- トランぺ、チョコフォークの使い方 - プラリネ
- ジャンドゥーヤ
- ガナッシュ他、製品をつくりあげます
※レシピブック、エプロン、ボールペン、ノートブックは一人1点お渡しいたします。
※昼食、コックコートはこちらでご用意がございます。
※講習会場はチョコレートの製造環境となっており寒くなっております。汚れても構わない長ズボン、履きなれた靴でご参加ください。また、ご自身の体調に合わせて肌着等をご持参ください。
その他の情報
【コースについて】
- 講習時間は各日【9:30~17:00】です。
※ビルの総合受付は9:00からの開始です。恐れ入りますが、9:00前のご来館はお控えいただきますようお願いいたします。 - クラスの定員は8~12名です。
- 開催1週間前の時点で最少催行人数8名に達しない場合は、開催を見送らせていただくことがございます。その際は、あらためてご連絡いたします。
- 昼食はこちらでご用意いたします。アレルギーのある方はお申し込み時に備考欄にご入力ください。
※原材料に含まれる場合など、一部アレルギーには対応できかねる場合がございます。 - 修了証書は、コースの全日程にご参加いただいた方へお渡しいたします。
【お申込の流れ】
- 本ページの「申し込み」ボタンを押し、お申込みフォームで必要事項を入力ください。
- コメント欄に氏名のアルファベット表記をご入力ください。
例:東京太郎 ⇒ TARO TOKYO / 修了認定書発行に使用いたします。 - 「お支払い」へ進み、クレジットカードで受講料をお支払いください。
※銀行振り込みをご希望の方はお申込み後にメールでご連絡ください。 - 決済完了後、お申込みのメールアドレスに予約完了メールが届きます。
- 受講当日、開始時刻までにチョコレートアカデミーへお越しください。
【受講当日の入館手続き】
- 大崎ウィズタワーへお越しいただき、3階総合受付(9:00~)にてお名前をお伝えください。
- 入館証を受け取りましたらゲートを通過し、エレベーターにて21階までお上がりください。
- エレベーターを降りて右手の一番奥にチョコレートアカデミーの入口がございます。
- そのままドアを開けてエントランスにお入りください。
【その他】
- 授業で使用する道具は、現地にてご用意がございます。
- コックコートは各サイズ無償レンタルがございます。
※5Lを超えるコックコートはご用意がございませんので、ご持参ください。
【ドレスコード】
- 出来るだけ長ズボンを着用し、汚れても良い履きなれた靴をご用意ください。
- 講習会場はチョコレートの製造環境となっており寒くなっております。ご自身の体調に合わせて肌着等をご持参の上、ご参加ください。
- 帽子は使用いたしません。髪の毛を留める為に必要なヘアゴムなどはご用意がございませんので、各自ご用意ください。
【キャンセルポリシー】
お客様のご都合でキャンセルされる場合は、以下のキャンセル料をご負担いただきます。
- 受講日の5日前 : キャンセル料なし
- 受講日の4日前~前日 : 受講料の50%
- 受講当日 : 受講料の100%
※ご注意ください
- コースをキャンセルされた場合、上記のキャンセルポリシーに従って、コース費用のみ返金いたします。旅費や宿泊費は返金できかねます。
- 作品や作業風景の静止画、動画の撮影はしていただけます。SNSへの投稿も可能ですが、レシピや講習会の内容が全て分かる情報、30秒を超える動画投稿は禁止とさせていただきます。