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热葡萄酒辛香金字塔蛋糕

  • 好用
  • 巧克力创新
德国马尔堡Konditorei Klingelhöfer的第五代西点大厨Annette Klingelhöfer发起挑战,为传统的西点注入全新大胆的现代口味。热葡萄酒杏仁膏和不同寻常的香料,共同制作出了热葡萄酒辛香金字塔蛋糕。 
等级:
Difficult

热葡萄酒杏仁膏

Ingredients: 热葡萄酒杏仁膏

  • 1200 g
    圣诞烧酒(斯堪的纳维亚热葡萄酒)
  • 12 皮
    橙皮
  • 20 g
  • 1 块
    黑香豆
  • 20 g
    丁香干
  • 10 g

Preparation: 热葡萄酒杏仁膏

一起煮沸,并减少到1/4体积

Ingredients: 热葡萄酒杏仁膏

  • 500 g
    火星锅

Preparation: 热葡萄酒杏仁膏

添加并烹饪至光滑的糊状物

金字塔蛋糕面糊

Ingredients: 金字塔蛋糕面糊

  • 900 g
    黄油
  • 3 豆子
    香草豆
  • 270 g
    蜂蜜

Preparation: 金字塔蛋糕面糊

融化黄油。 然后将香草豆刮成糊状,加入带有蜂蜜的融化的黄油。 把热葡萄酒杏仁膏混入黄油。 

Ingredients: 金字塔蛋糕面糊

  • 800 g
    蛋黄
  • 250 g
    35%奶油

Preparation: 金字塔蛋糕面糊

添加并搅拌到黄油中。 

Ingredients: 金字塔蛋糕面糊

  • 1080 g
    蛋白
  • 850 g
  • 200 g
    面粉
  • 20 g

Preparation: 金字塔蛋糕面糊

不断搅打直到变蓬松。 然后把混合物轻轻搅入打发的蛋白中

Ingredients: 金字塔蛋糕面糊

  • 550 g
    面粉
  • 20 g
    发酵粉

Preparation: 金字塔蛋糕面糊

搅拌后加入。

完成和准备:

加热金字塔蛋糕机,并将滚筒包裹在箔中。 在滚筒中刷一层薄薄的面糊,烤至金色。一层一层重复这个过程。 5层之后,开始与蛋糕面团整合到一起。 根据所需的形状和数量,添加7-13额外的面糊。 然后将金字塔蛋糕冷却过夜,盖上一层黑巧克力。