Шоколад для мене - це набір інструментів. Це мій основний інгредієнт для створення смаку, дизайну чистого декору, який піднімає десерт, створення художнього твору... Він повинен бути технічно досконалим. А потім - смак. З шоколадними цукерками Callebaut я можу догодити багатьом людям. Всі їх люблять. Чесно кажучи, я не дуже люблю шоколадні цукерки, які занадто домінують або переважають за смаком. Я шукаю баланс...