tempering
Початківець
Location:
オンライン
Date:
17 Aug 2025 23:59 - 18 Aug 2025 00:00
Тривалість:
2 days
Основна мова курсу:
Японська
Ціна:
10000.00 JPY
Сегмент:
Confectionery
Bakery & Pastry
Морозиво
Готелі, ресторани, кейтеринг
Кількість осіб на заняттях:
200

2025年6月23日~8月31日までいつでも視聴可能なコンテンツで、チョコレートの取り扱いやテンパリングについての基礎知識をオンラインで習得することができます。

「日付」は申込〆切日です

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Програма курсу

基本講座

  • チョコレートの基本
  • チョコレートの流動性
  • テンパリング
  • 製造上の温度管理
  • 保管と商品管理
  • トラブルシューティング
  • ボンボンショコラ
  • ガナッシュ

応用レシピ

  1. プラリネ アマンド クラシック
  2. ジャンドゥーヤノワゼット
  3. ガナッシュ ヴァニーユ・レ
  4. トリュフ ラズベリーハニー
  5. ロリポップ RUBY ピスターシュ
  6. ソルテッド キャラメル ジャンドゥーヤ
     

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