- Location:
- UAE, Dubai
- Date:
-
11 Jun 2024 - 13 Jun 2024
- Тривалість:
-
3 days
- Основна мова курсу:
-
English
- Ціна:
-
950.00 USD
- Сегмент:
-
Confectionery
- Кількість осіб на заняттях:
-
12
We are thrilled to welcome back Alexandre Bourdeaux to teach at the Chocolate Academy in Dubai
During Alexandre’s extensive travels he has acquired knowledge and insights from different cultures and trends which he has translated into his signature range.
Alexandre worked as Head of the Callebaut Chocolate Academy in Wieze for 10 years but now has created his own consultancy company "Pastry & Chocadvice" where he continues to share his love and passion for all things chocolate.
Програма курсу
Course Agenda
Chocolate Bonbons
1. Orange blossom pistachio enrobed bonbons
2. Hazelnut praliné, coffee lemon ganache
3. Salted caramel, buckweat crunch molded bonbons
4. Yuzu coconut molded bonbons
5. Chocolate and raspberry pâte de fruit
Chocolate snacking/bars
6. Exotic carasnacks
7. Crunchy hazelnut carasnacks
8. Pistachio double layer chocolate bar
9. Peanut marshmallow S’mores
Chocolate spreads
10. Pure dark chocolate spread
11. Salted carmel tonka bean spread
12. Cookie spread
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Chocolate dragées
13. Salted gianduia hazelnut enrobed with milk chocolate
14. Sesame praline cubes
15. Dried cranberries with raspberry Ruby chocolate
Cakes
16. Chocolate Cake marbré
17. Pistachio orange cake
18. Vanilla yogurt raspberry
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Content for this course:
- Bean to Bar in depth discussion
- Fat based & ganache fillings
- Moulded & enrobed bonbons
- Truffles
- Mendiants
- Choco rocks
- Lollipops
- Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
Практична інформація
Проживання
Grand Millennium Business Bay
Розташований в районі Business Bay, в безпосередній близькості до Бурдж Халіфа. Emil@Millenniumhotels.
Pullman Dubai Downtown
Розташований в районі Business bay, в безпосередній близькості від Бурдж-Халіфа. 5 хвилин від Академії.
Для бронювання звертайтеся: corp.szr@fourpoints.com
https://pullmandubaidowntown.com/
Four points By Sheraton SZR
Зручно розташований на вулиці Шейха Заїда, в 10 хвилинах їзди від Шоколадної академії і недалеко від метро DIFC.
Для бронювання звертайтеся: corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
Hilton Hotel - Al Habtoor City та The V Hotel - Curio Collection by Hilton
Розташований у самому центрі Дубая, неподалік від Академії (8 хвилин їзди)
Цей жвавий готель з видом на Дубайський водний канал спроектований таким чином, щоб відображати дух самого міста. У будівлі проходить прем'єрне сценічне шоу "La Perle" Франко Драгоне з безкоштовним доступом для гостей. Готель розташований за вісім кілометрів від центру міста та за 8 хвилин їзди від Академії.
З питань бронювання звертайтеся: Andrea.Torres@hiltonalhabtoorcity.com
Media One Hotel
Розташований у центрі Медіа-Сіті. Поруч з Marina, JLT та JBR
З питань бронювання звертайтесь: Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
Довідка про бронювання: Згадуйте "BARRY CALLEBAUT" при бронюванні безпосередньо в готелі, щоб скористатися спеціальними цінами.
Важливо
Відвідайте професійні демонстрації, професійні майстер-класи та надихайтеся! Наздоганяйте пропущені живі сесії!
