- Location:
- UAE, Dubai
- Date:
-
04 Jul 2023 - 06 Jul 2023
- Тривалість:
-
3 days
- Основна мова курсу:
-
English
- Друга мова курсу:
-
English
- Ціна:
-
750.00 USD
- Сегмент:
-
ConfectioneryBakery & PastryГотелі, ресторани, кейтеринг
- Кількість осіб на заняттях:
-
12
The course is designed for anyone who is passionate in chocolate to professionals who
would like to set up a business in confectionery and catch the trends and opportunities of
the market. The courses will provide you with the mandatory platform of knowledge and
skills in chocolate works.
The course will bring you to the wonderful world of chocolate and we will be focusing on
the application in confectionery through theoretical and hands-on learning approaches.
It is a good start to gain a complete fundamental knowledge and basic skills of working
with chocolate.
You will learn:
- Theory of Chocolate making process
- Tempering (pre-crystallization) techniques (Seeding, Direct, Classic , Mycryo)
- Moulding and enrobing techniques
- How to perfectly seal moulded chocolates
- Introduction to ganaches and emulsions
- Colour spraying
- Possible problems and remedies
- Intro to the equipment
Програма курсу
Agenda:
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the
course.
Content for this course:
Bean to Bar in depth discussion
Fat based and ganache fillings
Moulded and enrobed bonbons
Truffles
Mendiants
Choco rocks
Lollipops
Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
Class size is from 8 to 12 people.
Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to
course date.
Lunch and apron will be provided.
Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
Course Recipe Booklet
Coffee Break and Lunch
Apron and kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have
enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry)
knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
Практична інформація
Проживання
Grand Millennium Business Bay
Розташований в районі Business Bay, в безпосередній близькості до Бурдж Халіфа. Emil@Millenniumhotels.
Pullman Dubai Downtown
Розташований в районі Business bay, в безпосередній близькості від Бурдж-Халіфа. 5 хвилин від Академії.
Для бронювання звертайтеся: corp.szr@fourpoints.com
https://pullmandubaidowntown.com/
Four points By Sheraton SZR
Зручно розташований на вулиці Шейха Заїда, в 10 хвилинах їзди від Шоколадної академії і недалеко від метро DIFC.
Для бронювання звертайтеся: corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
Hilton Hotel - Al Habtoor City та The V Hotel - Curio Collection by Hilton
Розташований у самому центрі Дубая, неподалік від Академії (8 хвилин їзди)
Цей жвавий готель з видом на Дубайський водний канал спроектований таким чином, щоб відображати дух самого міста. У будівлі проходить прем'єрне сценічне шоу "La Perle" Франко Драгоне з безкоштовним доступом для гостей. Готель розташований за вісім кілометрів від центру міста та за 8 хвилин їзди від Академії.
З питань бронювання звертайтеся: Andrea.Torres@hiltonalhabtoorcity.com
Media One Hotel
Розташований у центрі Медіа-Сіті. Поруч з Marina, JLT та JBR
З питань бронювання звертайтесь: Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
Довідка про бронювання: Згадуйте "BARRY CALLEBAUT" при бронюванні безпосередньо в готелі, щоб скористатися спеціальними цінами.
Важливо
Відвідайте професійні демонстрації, професійні майстер-класи та надихайтеся! Наздоганяйте пропущені живі сесії!
