Ідеальна шоколадна начинка починається тут. Дізнайтеся про найкращі техніки для бездоганного, смачного результату та уникнення поширених помилок.

Перш ніж почати наповнювати ваші шоколадні оболонки, переконайтеся, що начинка є однорідною та достатньо текучою, щоб її було легко видавлювати з кондитерського мішка. Також перевірте, щоб її температура не була вищою за 28°C, інакше начинка розтопить ваші шоколадні оболонки. Наповнюйте кожну шоколадну оболонку окремо і намагайтеся не забруднити краї ваших шоколадних форм та оболонок начинкою, оскільки це може призвести до протікання у ваших відлитих шоколадних цукерках.

Обов’язково наповнюйте кожну шоколадну оболонку приблизно на 1,5 мм нижче краю. Занадто мало начинки призведе до утворення повітряної бульбашки у ваших цукерках після запечатування і скоротить термін їх придатності. З іншого боку, занадто велика кількість начинки ускладнить їхнє належне запечатування. Коли ви закінчите наповнювати, постукайте формою по робочій поверхні, щоб видалити будь-які повітряні бульбашки, а потім дайте начинці застигнути в холодильнику при температурі від 14 до 18°C протягом щонайменше 30 хвилин.