Як запобігти жировому нальоту

Як запобігти жировому нальоту
Як запобігти жировому нальоту

КОРИСНО ЗНАТИ

Як уповільнити появу жирового посивіння?
Зберігайте готові шоколадні вироби при постійній температурі від 18°C до 20°C.

Жирові начинки (наприклад, праліне або горіхові) прискорюють появу жирового посивіння. Цьому можна запобігти, додавши 5–6% какао-масла до начинки, а потім попередньо кристалізувавши (або темперувавши) її.

Потрібна підтримка з шоколадними виробами?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yes, I need support