Неправильне зберігання негативно вплине на якість вашого готового продукту. Щоб запобігти цьому, шеф-кухар Callebaut Alexandre Bourdeaux покаже вам усі тонкощі правильного зберігання.

КОРИСНО ЗНАТИ

Чому так важливо зберігати ваші шоколадні вироби в правильних умовах?
Постійна температура зберігання має важливе значення, щоб уповільнити появу біло-сіруватого знебарвлення (тобто жирового посивіння), яке природним чином з’являється на поверхні шоколаду.

Уникайте різких перепадів температури, оскільки вони можуть спричинити цукрове посивіння.

Зберігання шоколаду в надто вологому або холодному місці може призвести до утворення конденсату, що часто є причиною цукрового посивіння.

Ніколи не зберігайте шоколад поблизу продуктів із сильним запахом, оскільки шоколад має властивість вбирати запахи.