- Location:
- Italia, Milano
- Date:
-
03 Feb 2026 - 04 Feb 2026
- Тривалість:
-
2 days
- Основна мова курсу:
-
Італійська
- Ціна:
-
597.80 EUR
- Кількість осіб на заняттях:
-
35
Scopri in questo nuovo corso come utilizzare il cioccolato in tutte le applicazioni di pasticceria sottozero e gelateria.
Il cioccolato può essere protagonista di moltissime preparazioni, sia esso utilizzato in purezza, come ingrediente di preparazione anidre, come protagonista di sorbetti, gelati, semifreddi, glasse, etc…
Questo corso intensivo si divide in due parti: la prima, prettamente didattica e coadiuvata da diversi test e comparazioni, ha lo scopo di farti comprendere a pieno i concetti teorici trattati, mentre la seconda parte è dedicata all’applicazione pratica delle ricette. Per analizzare e bilanciare le ricette del gelato si utilizza un semplice foglio di calcolo EXCEL, utilizzando il metodo di bilanciatura “classico” (Caviezel).
Per l’analisi e la bilanciatura dei semifreddi si applica il medesimo metodo, mentre la produzione risulta semplificata, più veloce e razionale, grazie all’applicazione di ingredienti e tecniche contemporanee.
Un livello base di bilanciatura del gelato è auspicabile per ottenere il massimo dal corso.
Практична інформація
Як до нас дістатися
ГРОМАДСЬКИМ ТРАНСПОРТОМ
Від Piazza del Duomo трамвай 2 (зупинка Via L. il Moro Cavalcavia Don Milani) Від Центрального вокзалу або станції Porta Garibaldi метро M2 (CENTRALE FS/GARIBALDI FS - ROMOLO), автобус 325, вийти на третій зупинці, потім 400 метрів пішки. Квитки також можна придбати через офіційний додаток для банкоматів або за допомогою послуги "Квиток через SMS". Квиток на 75 хвилин коштує 1,50 євро.
Автомобілем
З автомагістралей
Якщо ви прибуваєте з автомагістралей, їдьте по Tangenziale Ovest, з'їзд № 6 Gaggiano/Corsico. Слідуйте за вказівниками на Milano Giambellino та дорогою SP 59, об'їжджаючи Naviglio Grande, проїжджайте через міста Корсико та Буччінаско. Продовжуйте рух по вулиці Via Lodovico il Moro до повороту на третій вулиці праворуч на вулицю Via Morimondo.
З аеропорту Лінате
З аеропорту Лінате: на таксі за 20 хвилин. Або сісти на аеробус до станції Stazione Centrale, звідти на метро MM2 (зелена лінія) до станції Romolo, сісти на автобус 325, вийти на третій зупинці і пройти 400 метрів.
З аеропорту Мальпенса
З аеропорту Мальпенса: на таксі за 40 хвилин. Або на поїзді Malpensa Express (квиток 12 євро) до станції Cadorna; далі на метро MM2 (зелена лінія) до станції Romolo; сісти на автобус 325, вийти на третій зупинці, далі 400 метрів пішки.
З аеропорту Оріо-аль-Серіо
З аеропорту Оріо-аль-Серіо: на таксі за 40 хвилин. Або на автобусі до Центрального вокзалу, а звідти на метро MM2 (зелена лінія) до станції Romolo; сісти на автобус 325, вийти на третій зупинці, далі 400 метрів пішки.
