3-Day Ice Cream Masterclass | Chocolate Academy Belgrade 2027

Course Theme:
Intensive, hands-on course covering premium ice cream and sorbet production, theoretical formulation, and advanced assembly of modern frozen desserts.

What You Will Learn:

• Artisanal Range: Premium ice creams and sorbets with perfect texture and flavor.
• Assembly Techniques: Building complex frozen entremets and contemporary desserts.
• Street Food Concepts: Trendy frozen desserts like premium gourmet popsicles.
• Pacojet Application: Workflow and maximizing Pacojet technology in modern pastry.
• Ice Cream Technology: Ingredient functionality and the science of frozen desserts.
• Recipe Balancing: Advanced calculations and custom formulation.

Trodnevni kurs izrade sladoleda | Chocolate Academy Belgrade 2027.

Tema kursa:
Ovaj intenzivni, potpuno praktični kurs posvećen je umetnosti i nauci izrade vrhunskih sladoleda i sorbea. Program je pažljivo osmišljen da vas provede kroz sve ključne korake – od dubinskog razumevanja teorije i naprednog balansiranja receptura, pa sve do modernih tehnika sklapanja i dekoracije smrznutih poslastica. Kurs pruža savršen spoj naučnog pristupa sastojcima i kreativnog poslastičarstva.

• Šta ćete naučiti tokom kursa:
• Zanatski asortiman (Artisanal Range): Ovladajte proizvodnjom visokokvalitetnih sladoleda i sorbea koji se odlikuju savršenom teksturom, stabilnošću i čistim, intenzivnim profilima ukusa.
• Napredne tehnike sklapanja: Naučite kako da primenite naučene recepture u kreiranju kompleksnih smrznutih monoporcija (frozen entremets) i savremenih hladnih deserata.
• Street Food koncepti: Otkrijte kako se osmišljavaju, sklapaju i ukrašavaju moderni, trendi smrznuti deserti za usputnu konzumaciju, uključujući i premium gurmanske sladoledne štapiće (gourmet popsicles).
• Primena Pacojet tehnologije: Savladajte praktičan rad i maksimalno iskoristite potencijal Pacojet aparata u modernom poslastičarstvu kroz efikasnu organizaciju proizvodnje.
• Tehnologija i nauka o sladoledu: Steknite teorijsku osnovu o ponašanju sastojaka na niskim temperaturama. Razumećete funkcionalnost svakog pojedinačnog elementa i hemijske procese u smrznutim desertima.
• Balansiranje receptura: Naučite napredne proračune, analizu i precizno formulisanje sopstvenih, savršeno balansiranih recepata za unikatne ukuse.