- Location:
- Haltbarkeit von Schokoladenprodukten
- Date:
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09 May 2023 - 10 May 2023
- Тривалість:
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2 days
- Основна мова курсу:
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Німецька
- Ціна:
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446.25 EUR
- Сегмент:
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Confectionery
- Кількість осіб на заняттях:
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6
Was beeinflusst die Haltbarkeit meiner Pralinen?
Wie kann ich meine Rezepturen anpassen, um ein besseres und stabileres Ergebnis zu erzielen?
Der Küchenchef führt dich durch Theorie und Praxis der Kalkulation von Pralinenrezepten.
Eigene Rezepturen können gerne mitgebracht werden und werden analysiert.
Unsere Kurspreise verstehen sich inklusive Mittagessen und Getränke.
Програма курсу
- Hintergrundwissen in der Ganacheherstellung in Verbindung mit verschiedenen Haltbarkeiten
- Messung von Haltbarkeiten mit Hilfe des aw-Messgerätes
- Kalkulation von Rezepten, um Haltbarkeit zu verlängern
- intensiver Theoriepart
- auf Wunsch: Optimierung eigener mitgebrachter Rezepturen
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