Name: Ganache formulation
Price: 1200.00 EUR
Availability: InStock

Середньо просунутий

Location:: België, Wieze
Date:: 30 Mar 2026 - 01 Apr 2026
Тривалість:: 3 days
Основна мова курсу:: English
Ціна:: 1200.00 EUR
Сегмент:: Confectionery

Bakery & Pastry

Готелі, ресторани, кейтеринг
Кількість осіб на заняттях:: 12

Are you passionate about chocolate and eager to master the art of ganache? This intensive 3-day course offers a rich, hands-on introduction to creating stable, well-balanced ganache. Through a blend of in-depth theory, practical exercises and the use of innovative tools, you'll gain the knowledge and confidence to develop and refine your own recipes with precision and creativity.

In this course, you will learn:

to understand the role and composition of each ingredient in ganache
how to extend the shelf life and avoid common mistakes
to work with the "Ganache Solution software" to balance and analyze your recipes
how to create your own ganache recipes, including molded, enrobed, vegan and long shelf-life varieties
to develop your tasting skills and learn how to objectively evaluate and improve your creations
compare and refine recipes based on taste, texture and structure

Whether you're an aspiring chocolatier or looking to deepen your expertise, this course will equip you with the tools and insights to take your ganache to the next level.

ІНФОРМАЦІЯ ДО ПОЧАТКУ КУРСУ

Орієнтовна програма курсу

08:30 - Вітання в барі Шоколадної академії Callebaut
09:00 - Початок курсу
12:00 - Обід
13:00 - Продовження курсу
17:00 - Закінчення курсу
В залежності від курсу та викладачів можливі відхилення від цього розкладу.

Обід

Обід та всі напої, що вживаються під час курсу, включені у вартість.
Якщо у вас є певні харчові непереносимості або обмеження, ви завжди можете повідомити нам про це електронною поштою:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com

Транспорт

До Академії шоколаду Каллебаут у Візе надається тільки транспорт від наступних готелів в Аальсті та у зворотному напрямку.
З аеропортів та залізничних вокзалів (у тому числі не вокзал Аальста) зустріч не надається. Ви можете скористатися послугою трансферу без бронювання готелю.

Готелі розташовані на такій відстані від залізничного вокзалу Аальста:
Готель Keizershof: 850 метрів
Готель Tower: 800 метрів
Готель Ibis: 2,7 км
Домовленості щодо трансферу будуть досягнуті за 2 тижні до початку курсу, коли ви отримаєте остаточне підтвердження.

Готелі

Keizershof Hotel (центр Аалста)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Aalst
contact@keizershof-hotel.com

Tower Hotel (центр Аалста)
Vrijheidstraat 62, 9300 Aalst
www.towerhotelaalst.com

Ibis Hotel (біля виїзду з автостради, 20 хв.
Villalaan 20, 9300 Aalst
h3155@accor .com

ІНФОРМАЦІЯ НА ЧАС КУРСУ

ШАФКИ

В кінці бібліотеки знаходяться шафки для зберігання ваших особистих речей.
Не забудьте покласти ключ назад на шафку для наступного відвідувача після закінчення курсу.

Харчування

Обіди будуть проходити в барі або в теплиці (Greenhouse).

Пиття посуду

Учасників курсу просять час від часу допомагати з миттям посуду під час курсу.

Рукавичка

Впродовж курсу можна користуватися рукавичками для кухарів. Він буде надітий на старті і буде використовуватися протягом усього курсу.
Після закінчення курсу ви можете залишити жилет на землі в роздягальні.

Мобільний магазин

Під час курсу ми пропонуємо нашим студентам можливість придбати книги з обмеженого асортименту професійної літератури.
Оплата може бути здійснена за рахунком або готівкою.

Вхід в WIFI

Ви можете скористатися локальною мережею WIFI. Процедура входу доступна в барі Шоколадної академії Callebaut.

Порядок входу доступний в барі Шоколадної академії.

Правила безпеки та гігієни

- Скло не можна приносити в аудиторію. Однак напої можна приносити в картонних стаканчиках з бару.
- Всюди на підприємстві заборонено вживати арахіс (тобто ніяких Снікерсів або арахісового масла).
- Заборонено палити в будівлях і на території навколо заводу.
- Необхідно носити закрите взуття (без підборів) і довгі штани. Без кухарського жилета або одноразової куртки вхід в аудиторію заборонений.

Фото під час курсу

Під час курсу буде проводитися фотозйомка, яка згодом може бути опублікована на нашій сторінці в Facebook та Instagram.
Якщо ви не згодні, будь ласка, завчасно повідомте нас про це.

! З розумінням до цього поставимося.

Знижка бельгійським компаніям

Не залежно від того, чи обираєте ви курс з шоколаду, хлібобулочних, кондитерських виробів або морозива, Alimento пропонує знижку на реєстрацію:
від €75 за півдня до €150 за повний день.

Для кого?
Всі бельгійські пекарі, кондитери або шоколатьє, які підпадають під Спільний комітет 118 або 220 і мають менше 100 співробітників. Ця знижка також поширюється на керівника, якщо він бере участь разом із працівником (працівниками). Те ж саме стосується викладачів технічної освіти, які викладають хлібопекарські, кондитерські або шоколадні дисципліни.

Коли ви отримуєте цю знижку?
Спочатку ви оплачуєте повну вартість навчання в Академії шоколаду Callebaut. Коли курс закінчиться, ми повідомимо Alimento про вашу участь у ньому. Вони повернуть частину загальної вартості.

Які кроки мені потрібно зробити?
Повідомте нам електронною поштою на chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com, якщо ви відповідаєте умовам, щоб скористатися знижкою Alimento, і ми підготуємо необхідні документи.