- Location:
- UAE, Dubai
- Date:
-
17 Jun 2025 - 19 Jun 2025
- Тривалість:
-
3 days
- Основна мова курсу:
-
English
- Ціна:
-
800.00 USD
- Кількість осіб на заняттях:
-
15
Chocolate Discovery
The course is designed for anyone who is passionate in chocolate to professionals who would like to set up a business in confectionery and catch the trends and opportunities of the market. The courses will provide you with the mandatory platform of knowledge and skills in chocolate works.
The course will bring you to the wonderful world of chocolate and we will be focusing on the application in confectionery through theoretical and hands-on learning approaches. It is a good start to gain a complete fundamental knowledge and basic skills of working with chocolate.
You will learn:
- Theory of Chocolate making process
- Tempering (pre-crystallization) techniques (Seeding, Direct, Classic , Mycryo)
- Moulding and enrobing techniques
- How to perfectly seal moulded chocolates
- Introduction to ganaches and emulsions
- Colour spraying
- Possible problems and remedies
- Intro to the equipment
Note: PLEASE NOTE THAT NO CASH PAYMENTS ARE ALLOWED
Програма курсу
Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*
*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.
Content for this course:
- Bean to Bar in depth discussion
- Fat based & ganache fillings
- Moulded & enrobed bonbons
- Truffles
- Mendiants
- Choco rocks
- Lollipops
- Colour spraying
Practical information
Regarding our Courses
- Class size is from 8 to 12 people.
- Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date.
- Lunch & apron will be provided.
- Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.
Tuition Fees Include
- Course Recipe Booklet
- Coffee Break & Lunch
- Apron & kitchen tools
Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge.
Dress code
The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.
You should bring your own chef jacket.
Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.
Практична інформація
Проживання
Grand Millennium Business Bay
Розташований в районі Business Bay, в безпосередній близькості до Бурдж Халіфа. Emil@Millenniumhotels.
Pullman Dubai Downtown
Розташований в районі Business bay, в безпосередній близькості від Бурдж-Халіфа. 5 хвилин від Академії.
Для бронювання звертайтеся: corp.szr@fourpoints.com
https://pullmandubaidowntown.com/
Four points By Sheraton SZR
Зручно розташований на вулиці Шейха Заїда, в 10 хвилинах їзди від Шоколадної академії і недалеко від метро DIFC.
Для бронювання звертайтеся: corp.szr@fourpoints.com
https://four-points.marriott.com/
Hilton Hotel - Al Habtoor City та The V Hotel - Curio Collection by Hilton
Розташований у самому центрі Дубая, неподалік від Академії (8 хвилин їзди)
Цей жвавий готель з видом на Дубайський водний канал спроектований таким чином, щоб відображати дух самого міста. У будівлі проходить прем'єрне сценічне шоу "La Perle" Франко Драгоне з безкоштовним доступом для гостей. Готель розташований за вісім кілометрів від центру міста та за 8 хвилин їзди від Академії.
З питань бронювання звертайтеся: Andrea.Torres@hiltonalhabtoorcity.com
Media One Hotel
Розташований у центрі Медіа-Сіті. Поруч з Marina, JLT та JBR
З питань бронювання звертайтесь: Adelwisa@mediaonehotel.com
https://www.mediaonehotel.com/
Довідка про бронювання: Згадуйте "BARRY CALLEBAUT" при бронюванні безпосередньо в готелі, щоб скористатися спеціальними цінами.
Важливо
Відвідайте професійні демонстрації, професійні майстер-класи та надихайтеся! Наздоганяйте пропущені живі сесії!
