1. Limon kabuğu rendesi, tuz, şeker, yumurta ve yoğurdu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin.

2. Blender çalışırken ayçiçek yağını yavaşça ekleyerek emülsifiye edin.

3. Karışımı bir kaba aktarın ve elenmiş kek unu, T55 un ve kabartma tozunu nazikçe katlayarak ekleyin.

4. Hamuru birleştirme aşaması için bekletin.

1. Her iki şekeri, Pektin NH ve mısır nişastasını çırparak karıştırın.

2. Çilek püresini hafifçe ısıtın.

3. Kuru şeker karışımını ılık püreye çırparak ekleyin ve çırpmaya devam ederek kaynama noktasına getirin.

4. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

5. Lime suyu ve kazınmış vanilya çekirdeğini blender ile karışıma yedirin.

1. Süt, krema, yumurta sarıları ve esmer şekeri 82°C'ye kadar pişirerek anglaise hazırlayın.

2. Ocaktan alın ve jelatin kütlesi (1:5 oranında) ile deniz tuzunu ekleyip çözünene kadar karıştırın.

3. Sıcak karışımı Gold çikolatanın üzerine dökün ve el blenderı ile emülsifiye edin.

4. Kalıplara dökün ve dondurun.

1. W2 çikolata ve kakao yağını birlikte eritin, ardından üzüm çekirdeği yağını ekleyerek karıştırın.

2. Karışımı temperleyin veya daldırma işlemi için 34°C'ye getirin.

1. Krema #1, süt ve glikozu ısıtın.

2. Jelatin kütlesini ekleyin ve çözünene kadar karıştırın.

3. W2 çikolatanın üzerine dökün ve el blenderı ile emülsifiye edin.

4. Krema #2'yi ekleyin, tekrar blenderdan geçirin ve bir gece buzdolabında bekletin.

5. Kullanıma hazır olduğunda yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.

1. Yoğurtlu bisküvi hamurunu donut kalıplarına sıkın.

2. Altın rengini alana kadar pişirin ve tamamen soğumaya bırakın.

3. Pişmiş bisküvinin üzerine 20 g çilek konfisi sıkın ve soğutun.

4. Konfi katmanının üzerine 20 g Gold crémeux sıkın ve dondurun.

5. Donmuş kekleri kalıptan çıkarın ve W2 daldırma çikolatasına batırın.

6. Üzerine W2 çırpılmış ganaj sıkarak tamamlayın.