Badem ve haşhaşlı pasta

Komünist Polonya'da büyüyen Bartlomiej Járzyna, ailesinin pastanesinde babasına yardım ederken malzeme seçeneğine sahip değildi. Günümüzdeki geniş aroma seçenekleri, Polonya'daki hayranlarını harika tatlarla şımartırken ödün vermemeye kararlı olmasını sağlıyor. Bu pastada haşhaşı badem ve fındık aromaları ve beyaz çikolata ile eşleştiriyor. Tadını çıkarın!
Seviye:
Medium
Makes:
2 pastalık

Haşhaş kitlesi

Ingredients: Haşhaş kitlesi

  • 1750 g
    haşhaş tohumu
  • Q.S.
    su

Preparation: Haşhaş kitlesi

2,5 saat yavaş yavaş pişirin, süzün ve soğumaya bırakın. Ardından çok ince öğütün.

Ingredients: Haşhaş kitlesi

  • 900 g
    pudra şekeri

Preparation: Haşhaş kitlesi

Ekleyin ve öğütün. 

Ingredients: Haşhaş kitlesi

  • 200 g
    tereyağı
  • 700 g
    margarin

Preparation: Haşhaş kitlesi

Birlikte karıştırın ve ekleyin 

Ingredients: Haşhaş kitlesi

  • 250 g
    bal

Preparation: Haşhaş kitlesi

Karıştırın ve ekleyin. 

Ingredients: Haşhaş kitlesi

  • 10 g
    badem özü
  • 10 g
    vanilya şekeri
  • 750 ml
    yumurta akı

Preparation: Haşhaş kitlesi

Ekleyin ve iyice karıştırın. 

Çıtır haşhaş

Ingredients: Çıtır haşhaş

  • 160 g
    yumurta akı
  • 40 g
    Boiron şekerli portakal kabuğu rendesi

Preparation: Çıtır haşhaş

320 gr haşhaş kitlesiyle karıştırın. Ardından 4 14 cm'lik pasta halkasına dökün ve 180°C'de 10 dakika pişirin.

Bademli mus

Ingredients: Bademli mus

  • 200 g
    krem

Preparation: Bademli mus

Kaynama noktasına getirin. 

Ingredients: Bademli mus

  • 6 g
    Jelatin
  • Q.S.
    su

Preparation: Bademli mus

Islatın ve kaynayan kremaya ekleyin. 

Preparation: Bademli mus

Önceki karışıma ekleyerek karıştırın. 

Ingredients: Bademli mus

  • 360 g
    krem

Preparation: Bademli mus

Çırpın ve önceki karışıma yavaşça yedirin. 

Beyaz çikolata glaze

Ingredients: Beyaz çikolata glaze

  • 320 g
    su
  • 640 g
    pudra şekeri
  • 640 g
    glikoz şurubu

Preparation: Beyaz çikolata glaze

Birlikte karıştırın ve 105°C'ye ısıtın.

Ingredients: Beyaz çikolata glaze

  • 340 g
    jelatin kütlesi
  • 425 g
    yoğunlaştırılmış süt

Preparation: Beyaz çikolata glaze

Yüksek bir kaba koyun, kaynayan karışımı ekleyin ve

çubuk karıştırıcı ile homojen hale getirin. Buzdolabında 24 saat dinlenmeye bırakın

ve 35°C'de uygulayın.

Son işlem ve birleştirme:

16 cm'lik bir pasta halkası alın, dibine 14 cm'lik çıtır haşhaş halkası ve üstüne 14 cm'lik çıtır katman yerleştirin.

Bir kat bademli mus ile kaplayın ve üstüne ikinci bir 14 cm'lik çıtır haşhaş halkası yerleştirin. Bir kat daha

bademli mus ile kaplayın ve dondurun. Kalıptan çıkarın ve beyaz çikolata glazesi ile kaplayın. Damak tadınıza göre altın

tozuyla kaplanmış haşhaş tohumları, kuru yemişler ve dekorlar ile süsleyin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.