Stollen

Şef

  • Annette Klingelhöfer - Konditorei Klingelhöfer'de 5. Nesil Pasta Şefi – Marburg, Almanya
level 2

Annette Klingelhöfer'in Stollen tarifi, Noel masanız için harika bir fikirdir. Kirazlı brendi ve beyaz şarap gibi malzemeler alışılmadık aroma vurguları ekleyerek misafirlerinizi şaşırtacak.

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Pandispanya

İçindekilerHazırlık
  • 900g
    tam buğday unu
  • 1450g
    tam buğday unu
  • 170g
    maya
  • 1000g
    süt

Birlikte karıştırın ve yoğurarak hamur haline getirin.

Serin bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Meyveler

İçindekilerHazırlık
  • 1200g
    kurutulmuş kiraz
  • 250kabuk
    ince portakal kabuğu
  • 780g
    kuru üzüm
  • 150g
    brendi
  • 260g
    kavrulmuş badem parçaları
  • 480g
    Medium roasted hazelnut pieces
  • 250g
    beyaz şarap
  • 250g
    kristalize edilmiş zencefil

Pandispanyaya ekleyin. 

Hamur

İçindekilerHazırlık

Pandispanyaya ekleyin ve yoğurarak hamur haline getirin.

Serin bir yerde 15 dakika dinlenmeye bırakın,

somun şekli verin ve 94°C'de 45 dakika pişirin.

Son işlem ve birleştirme:

Stollen'ı ince bir kat pudra şekeriyle kaplayın, damak tadınıza göre süsleyin ve yılbaşı yemeğinizde tatlı olarak servis edin.