Stollen

Tarifin sahibi:

  • Annette Klingelhöfer - Konditorei Klingelhöfer'de 5. Nesil Pasta Şefi – Marburg, Almanya
level 2

Annette Klingelhöfer'in Stollen tarifi, Noel masanız için harika bir fikirdir. Kirazlı brendi ve beyaz şarap gibi malzemeler alışılmadık aroma vurguları ekleyerek misafirlerinizi şaşırtacak.

  1. Pandispanya
  2. Meyveler
  3. Hamur
  4. Son işlem ve birleştirme:

Tarif bileşenleri

Callebaut® malzemeler

Pandispanya

MalzemelerHazırlık
  • 900g
    tam buğday unu
  • 1450g
    tam buğday unu
  • 170g
    maya
  • 1000g
    süt

Birlikte karıştırın ve yoğurarak hamur haline getirin.

Serin bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Meyveler

MalzemelerHazırlık
  • 1200g
    kurutulmuş kiraz
  • 250kabuk
    ince portakal kabuğu
  • 780g
    kuru üzüm
  • 150g
    brendi
  • 260g
    kavrulmuş badem parçaları
  • 480g
    Medium roasted hazelnut pieces
  • 250g
    beyaz şarap
  • 250g
    kristalize edilmiş zencefil

Pandispanyaya ekleyin. 

Hamur

MalzemelerHazırlık
  • 1400g
    tam buğday unu
  • 1400g
    tereyağı
  • 350g
    pudra şekeri
  • 65g
    yumurta sarısı
  • 600g
    Dark chunks
  • 80g
    taze zencefil
  • 100g
    limon kabuğu

Pandispanyaya ekleyin ve yoğurarak hamur haline getirin.

Serin bir yerde 15 dakika dinlenmeye bırakın,

somun şekli verin ve 94°C'de 45 dakika pişirin.

Son işlem ve birleştirme:

Stollen'ı ince bir kat pudra şekeriyle kaplayın, damak tadınıza göre süsleyin ve yılbaşı yemeğinizde tatlı olarak servis edin.
Daha fazla tarif keşfedin
Kızarmış çıtır kakao

Kızarmış çıtır kakao
Tam buğday ekmeği

Tam buğday ekmeği