Trilogy

120°C’de birlikte kaynatın.

Kaynatılmış şekeri yumurta aklarına ekleyin ve çırparak İtalyan bezesi haline getirin. İstediğiniz rengi ekleyin.

Toz malzemeleri karıştırın ve eleyin. Yumurta akı ekleyin ve karıştırın.

İtalyan bezesini pürüzsüz ve parlak bir görünüm elde edene kadar badem-yumurta akı karışımıyla karıştırın. Bir fırın sacına makaron şekilli damlalar halinde sıkın. 160°C'de 15 dakika pişirin.

Krema ile vanilyayı 70°C'de ısıtın. Toz malzemelere ekleyip karıştırın. Ateşten alın ve en az 10 dakika demlenmeye bırakın.

Önceden kristalleştirilmiş çikolatayı ve kakao yağını bir kasede karıştırın. Vanilya çekirdeğini çıkarın ve kremayı çikolata-kakao yağı karışımının üzerine dökün. Emülsiyon haline getirin.

Tereyağını ekleyerek karıştırın ve emülsiyon haline getirin. Ganajı bir çerçeve içine dökün ve 15-16°C'de bir gece boyunca sertleşmeye bırakın.

Ganajı kareler halinde kesin ve içerdiği %42 kakao yağı ile giydirme için ideal olan ekstra-bitter çikolata Callebaut® 70-38-42 ile giydirin.

Karıştırın ve pişirerek karamel haline getirin.

Birlikte ateşe koyun ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Ardından karamelin üzerine dökün.

Karamel 40°C'ye soğuduktan sonra tereyağını, baharatları ve önceden kristalleştirilmiş sütlü çikolatayı ekleyin. Emülsiyon haline getirin.

Bir ganaj çikolatasını iki makaron arasına batırın. Üç renkli versiyonlarını elde etmek için makaronların renklerinde değişiklik yapabilirsiniz: - Belçika Wépion çileklerinden yapılmış çilek reçelli 2 kırmızı makaron arasına - Speculoos karamelli 2 sarı makaron arasına - "Liége Şuruplu" 2 siyah makaron arasına.