Pâte à bombe bazlı bitter çikolatalı mus

Pastane ve tatlılar için sıfırdan mükemmel bir çikolatalı mus nasıl hazırlanır? Kesinlikle çikolata lezzetinin öne çıkmasını istersiniz. Dokusu diğer pasta katmanlarını taşıyacak kadar sıkı ve stabil olmalı ve aynı zamanda pürüzsüz, havalandırılmış ve zarif biçimde hafif olmalıdır. Bu tarifle harika bir dokuya sahip pâte à bombe hazırlayabilirsiniz. Callebaut'un Finest Belgian Chocolate çeşitlerinden birini seçerek, istenen çikolata yoğunluğu ile oynayabilirsiniz: örneğin, POWER80 veya Sao Thomé ile çok yoğundan Recipe n° 811 ile pürüzsüz veya daha dengeliye kadar. Hoş ve pürüzsüz bir doku elde etmek için her zaman standart üç damla akışkanlığı (????????????) kullanmanızı tavsiye ederiz.